풍미 가득한 트러플 다진 돼지고기 면

진한 버섯 풍미의 고기 소스와 신선한 오이채, 반숙 온천 달걀이 어우러진 고급스러운 트러플 다진 돼지고기 레시피로 평범한 저녁 식사를 특별하게 만들어보세요.

재료

• 500 g 삼겹살
• 200 g 버섯
• 1 tbsp 블랙 트러플 소스
• 2 servings 수제 넓은 면
• 2 온천 달걀
• 1 오이
• 2 stalks 대파
• 3 slices 생강
• 1 tbsp 황주
• 1 tbsp 연간장
• 1 tsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 첨면장
• 1 tbsp 황장
• 1 tsp 백설탕
• 1/2 tsp 오향분
• 1/2 tsp 후춧가루
• 2 tbsp 전분물
• to taste 깨끗한 물

조리 방법

1. 1삼겹살과 버섯 썰기

   

   삼겹살을 나무 도마에 올리고 작고 일정한 크기로 깍둑썰기합니다. 이어서 버섯도 비슷한 크기로 잘게 썰어 볶음용으로 준비합니다.

   Tip: 고기와 버섯이 고르게 익도록 깍둑썰기한 크기를 일정하게 유지하세요.
2. 2다진 돼지고기 볶기

   

   기름을 적당히 두른 달궈진 팬에 준비한 다진 돼지고기를 넣습니다. 약불에서 돼지기름이 배어 나올 때까지 고기를 볶아줍니다.

   Tip: 고기가 타지 않고 기름이 천천히 배어 나오도록 약불을 사용하세요.
3. 3향신채와 황주 넣기

   

   다진 파와 생강을 돼지고기가 있는 팬에 넣습니다. 느끼함을 잡고 전체적인 향을 끌어올리기 위해 황주를 약간 붓습니다.

   Tip: 기름이 배어 나온 돼지고기 전체에 파와 생강이 골고루 섞이도록 하세요.
4. 4다진 버섯 넣기

   

   미리 다져둔 버섯을 고기가 볶아지고 있는 팬에 바로 넣습니다. 버섯이 완전히 익을 때까지 약 2분간 더 볶아줍니다.

   Tip: 버섯이 돼지기름을 충분히 흡수할 수 있도록 계속 저어주세요.
5. 5고기와 버섯 양념하기

   

   연간장, 노두유, 굴소스, 첨면장, 황장을 팬에 붓습니다. 여기에 백설탕, 오향분 약간, 후춧가루를 넣어 깊고 진한 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 소스가 약간 캐러멜화되도록 팬의 가장자리를 따라 두른 후 섞어주세요.
6. 6소스 끓이기

   

   적당량의 깨끗한 물과 끓는 물 반 그릇을 팬에 붓습니다. 강불에서 전체적으로 2분간 끓인 뒤, 전분물을 뿌려 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

   Tip: 윤기가 흐르고 매끄러운 농도를 얻기 위해 전분물을 조금씩 넣어가며 저어주세요.
7. 7소스 농도 맞추기

   

   적당량의 깨끗한 물과 끓는 물 반 그릇을 팬에 붓고 강불에서 2분간 끓인 다음, 전분물을 천천히 부어 보글보글 끓는 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

   Tip: 덩어리 없이 매끄럽고 윤기 나는 농도를 맞추려면 계속 저으면서 전분물을 점진적으로 넣어야 합니다.
8. 8트러플 소스 추가하기

   

   이 국수 요리의 맛을 결정짓는 핵심은 진하고 향긋한 블랙 트러플 소스 한 숟가락을 넣는 것입니다. 걸쭉해질 때까지 저은 후 다진 파를 뿌려 마무리합니다.

   Tip: 블랙 트러플 소스는 끓이는 마지막 단계에 넣어, 타지 않고 강렬한 향이 잘 배어나도록 하세요.
9. 9대파로 장식하기

   

   조리가 끝난 팬 안의 고기 소스 위에 갓 썬 대파를 고르게 뿌려 신선한 색감과 향긋함을 더합니다.

   Tip: 대파의 아삭한 식감과 선명한 녹색을 유지하려면 신선한 것을 사용하고 요리의 맨 마지막에 넣으세요.
10. 10면 삶기

    

    물을 끓인 후 중간 센 불에서 5~6분 동안 면이 부드러우면서도 쫄깃해질 때까지 삶아줍니다.

    Tip: 면이 서로 달라붙지 않도록 끓는 물에 넣은 직후 가볍게 저어주세요.
11. 11면 요리 완성하기

    

    삶은 면 위에 고기 소스를 듬뿍 얹고, 그 위에 부드러운 온천 달걀을 올립니다. 채 썬 오이를 뿌리고, 면발 하나하나에 진한 트러플 고기 소스가 듬뿍 배어들도록 골고루 비벼 드세요.

    Tip: 고기 소스의 진한 풍미가 남은 물기에 희석되지 않도록, 소스를 얹기 전에 면의 물기를 완전히 제거하세요.

칼로리 소모

자주 묻는 질문