블랙 트러플 간장비빔면 (총유반면)

고소한 파기름 간장비빔면에 향긋한 블랙 트러플 페이스트와 표고버섯을 더한 고급스러운 퓨전 누들 요리입니다.

재료

• 200 g 알칼리 면
• 3 stalks 대파
• 3 cloves 마늘
• 3 tbsp 식용유
• 1.5 tbsp 진간장
• 0.5 tsp 후추
• 1 tsp 치킨 파우더
• 4 pcs 표고버섯
• 1 tbsp 블랙 트러플 소스
• 1 pinch 소금

조리 방법

1. 1대파와 마늘 튀기기

   

   기름에 대파와 마늘을 넣고 노릇노릇해질 때까지 튀겨 향긋한 풍미를 우려낸 뒤, 빨간색 주걱으로 건져냅니다.

   Tip: 최상의 풍미를 내면서 마늘이 타지 않도록 불 조절을 중불로 유지하세요.
2. 2양념장 섞기

   

   갓 준비한 따뜻한 향미유가 담긴 그릇에 진간장, 후추, 치킨 파우더를 넣고 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 기름이 아직 따뜻할 때 양념을 넣어야 치킨 파우더가 잘 녹고 풍미가 부드럽게 어우러집니다.
3. 3알칼리 면 삶기

   

   냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 뒤 알칼리 면을 넣습니다. 최상의 정통 식감을 위해 반드시 알칼리 면을 사용하세요.

   Tip: 알칼리 면은 일반 파스타가 흉내 낼 수 없는 특유의 쫄깃한 식감을 선사합니다.
4. 4찬물을 부어가며 끓이기

   

   물이 끓어오르면 찬물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 다시 끓입니다. 이 과정을 한 번 더 반복한 후 면을 건져냅니다.

   Tip: 찬물을 더해주면 면의 겉면은 퍼지지 않고 속까지 골고루 잘 익게 됩니다.
5. 5익은 면 건져내기

   

   다 삶아진 알칼리 면을 냄비에서 건져내어 소스와 버무릴 그릇에 곧바로 옮겨 담습니다.

   Tip: 풍부한 소스가 면발 구석구석 잘 배어들도록 여분의 물기는 가볍게 털어냅니다.
6. 6면과 소스 버무리기

   

   젓가락을 이용해 모든 면발에 소스가 골고루 코팅되도록 면과 소스를 철저하게 섞어줍니다.

   Tip: 면이 뜨거울 때 빠르게 섞어야 소스의 풍미가 면발 속까지 깊숙이 흡수됩니다.
7. 7표고버섯 볶기

   

   달궈진 팬에 기름을 두르고 슬라이스한 표고버섯을 넣어 살짝 노릇하고 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 버섯을 넣기 전에 팬을 충분히 달구어야 예쁜 색감의 노릇한 시어링을 얻을 수 있습니다.
8. 8면 위에 버섯 올리기

   

   팬에서 볶아낸 버섯 슬라이스를 건져내어 양념된 면 위에 보기 좋게 정돈하여 얹습니다.

   Tip: 시각적으로 더 먹음직스러워 보이도록 버섯을 부채꼴 모양이나 가운데에 모아 배치하세요.
9. 9블랙 트러플 소스 곁들이기

   

   버섯과 면 바로 위에 트러플 소스를 한 숟가락 얹어 향과 풍미를 극대화합니다.

   Tip: 강렬하고 흙내 나는 풍부한 향을 최대한 살리기 위해 서빙 직전에 트러플 소스를 더하세요.

칼로리 소모

자주 묻는 질문