블랙 트러플 다진 고기 국수

고소하게 볶아낸 홈스타일 다진 고기 소스에 고급스러운 블랙 트러플 페이스트의 풍미를 더한 특별한 퓨전 누들 요리입니다.

재료

• 400 g 다진 돼지고기
• 2 servings 국수
• 2 tbsp 첨면장
• 1 piece 팔각
• 3 slices 생강
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 노두유
• 2 tbsp 소흥주
• 1 tsp 소고기 파우더
• 1 tbsp 블랙 트러플 페이스트
• 1 tbsp 녹말물
• 1 tbsp 식용유
• to taste 소금
• to taste 송송 썬 쪽파

조리 방법

1. 1다진 돼지고기 볶기

   

   팬에 식용유를 소량 두르고 달군 뒤 다진 돼지고기를 넣습니다. 기름이 잘 우러나오도록 지방이 살짝 있는 고기부터 먼저 넣고 볶다가, 살짝 노릇해지면 살코기를 함께 넣어 볶아줍니다.

   Tip: 기름을 먼저 볶아내면 고기 소스의 깊은 기본 맛을 살릴 수 있습니다.
2. 2향신료 추가하기

   

   볶아지는 고기 믹스에 팔각, 생강 슬라이스, 대파를 넣습니다. 향신료의 향이 기름과 고기에 배어들도록 함께 볶아줍니다.

   Tip: 향신료가 타지 않도록 불은 중불로 유지해 줍니다.
3. 3첨면장 넣고 볶기

   

   고기와 향신료가 볶아지고 있는 냄비에 첨면장을 넣습니다. 장의 고소하고 진한 향이 충분히 우러나오도록 계속해서 볶아줍니다.

   Tip: 장을 충분히 볶아주어야 날가루 맛이 사라지고 깊은 맛이 살아납니다.
4. 4간장으로 간 맞추기

   

   진간장과 노두유를 넣어 간을 맞추고 먹음직스러운 색감을 더해줍니다. 소스가 고기에 골고루 코팅되도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 노두유는 먹음직스러운 색감을 내고, 진간장은 짭조름한 감칠맛을 더해줍니다.
5. 5소흥주 붓기

   

   냄비에 넉넉한 양의 소흥주를 넣습니다. 알코올이 날아가고 향긋한 깊은 풍미만 남도록 잠시 동안 볶아줍니다.

   Tip: 알코올을 완전히 날려주어야 완성된 소스에서 쓴맛이 나지 않습니다.
6. 6고기 소스 졸이기

   

   소금과 소고기 파우더로 간을 한 뒤 냄비 뚜껑을 덮습니다. 약불에서 40분 동안 은은하게 졸여 맛을 응축시킨 후 마지막에 녹말물로 마무리합니다.

   Tip: 약불에서 오래 졸여야 고기가 부드러워지고 양념이 깊게 배어듭니다.
7. 7고기 소스 얹기

   

   준비된 다진 고기 소스를 숟가락으로 떠서 서빙 그릇에 담긴 삶아진 면 바로 위에 얹어줍니다.

   Tip: 면 중앙에 짭조름한 고기 소스를 듬뿍 얹어야 나중에 비울 때 골고루 잘 섞입니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문