진하고 깊은 맛의 슬로우 브레이즈드 비프 파스타

남은 슬로우 브레이즈드 풀드 비프를 레스토랑 수준의 훌륭한 파스타로 변신시켜 보세요. 감칠맛 나는 소스에 버무린 굵은 튜브 파스타에 신선한 파슬리를 곁들여 완성합니다.

재료

• 200 g 큰 튜브형 파스타 (파케리 또는 리가토니 등)
• 250 g 슬로우 브레이즈드 풀드 비프 (해동된 것)
• 1 tbsp 소금 (파스타 삶을 물용)
• 1/2 cup 파스타 끓인 면수
• 2 tbsp 생 파슬리 (잘게 썬 것)
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• to taste 후추

조리 방법

1. 1끓는 물에 소금 넣기

   

   물이 팔팔 끓기 시작하면 소금을 듬뿍 한 숟가락 넣습니다. 이 과정은 파스타 면에 간이 배게 하여 최종 요리의 풍미를 끌어올리는 필수적인 단계입니다.

   Tip: 소금이 빨리 녹고 냄비가 손상되는 것을 막기 위해 물이 완전히 끓어오른 후에 소금을 넣으세요.
2. 2튜브 파스타 삶기

   

   소금을 넣고 끓는 물에 큰 튜브 파스타를 넣습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 가볍게 저어준 뒤, 알 덴테 상태가 될 때까지 약 15분간 삶아줍니다.

   Tip: 면이 뭉치지 않고 고르게 익을 수 있도록 물을 넉넉히 담은 큰 냄비를 사용하세요.
3. 3팬에 풀드 비프 넣기

   

   파스타 소스를 만들기 위해 해동된 슬로우 브레이즈드 풀드 비프를 스테인리스 팬에 넣습니다.

   Tip: 고기가 고르게 데워질 수 있도록 팬에 넣기 전에 풀드 비프가 완전히 해동되었는지 확인하세요.
4. 4면수 붓기

   

   깊고 걸쭉한 소스를 만들기 위해 풀드 비프가 담긴 팬에 전분기가 있는 면수를 한 국자 붓습니다.

   Tip: 면수에는 전분이 포함되어 있어 소스가 파스타에 잘 스며들도록 도와줍니다.
5. 5파스타와 소스 섞기

   

   삶은 튜브 파스타를 끓고 있는 소고기 소스가 담긴 팬에 바로 옮겨 담습니다. 파스타가 소스 안에서 살짝 더 익으면서 감칠맛을 모두 흡수하게 됩니다.

   Tip: 건지기를 사용해 냄비에서 파스타를 바로 옮기면 약간의 면수가 자연스럽게 따라와 소스가 잘 어우러지게 도와줍니다.
6. 6소스 졸이기

   

   소고기가 있는 팬에 삶은 파스타를 넣고 약불에서 졸입니다. 소스가 졸아들며 파스타 겉면에 골고루 배어들도록 잘 저어주고 버무려줍니다.

   Tip: 팬 바닥이 타지 않고 소스가 알맞게 졸아들도록 불을 약하게 유지하세요.
7. 7후추와 파슬리로 마무리하기

   

   약불에서 계속 저어가며 혼합물을 졸입니다. 이렇게 하면 면수와 고기 육즙이 졸아들어 파스타 표면을 코팅하는 걸쭉하고 윤기 나는 소스가 완성됩니다.

   Tip: 신선한 허브의 선명한 색과 산뜻한 맛을 살리기 위해 요리 마지막에 넣어주세요.

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