크리미한 베이컨 머쉬룸 파스타
바삭한 베이컨과 향긋한 버섯, 부드러운 갈릭 화이트 소스가 어우러진 레스토랑 수준의 파스타를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
이 크리미한 베이컨 파스타는 바쁜 평일 저녁, 지친 몸을 위로해 줄 최고의 소울 푸드입니다. 정통 루(roux) 방식을 활용해 소스의 깊은 풍미를 살리고, 베이컨의 스모키함과 버섯의 진한 향을 더해 고급스러운 요리를 완성했습니다. 몇 가지 품질 좋은 재료만으로도 마치 오랜 시간 공들인 듯한 풍성하고 만족스러운 식사를 경험해 보세요.
재료
- 150 g 파스타
- 3 strips 베이컨
- 30 g 버섯
- 15 g 마늘
- 30 g 양파
- 30 g 버터
- 20 g 밀가루
- 300 g 우유
- 20 g 생크림
- 15 ml 위스키
- 30 g 식용유
- 3 g 소금
- 1 g 화이트 페퍼
- to taste 후추
- to taste 건조 파슬리
조리 방법
- 1밀가루 볶기
스테인리스 냄비에 밀가루 20g을 넣고 약불에서 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 밀가루에서 고소한 향이 올라오면 루를 만들 준비가 된 것입니다.
Tip: 불 조절에 주의하세요. 밀가루가 타면 소스 맛이 써지므로 약불을 유지해야 합니다. - 2버터 넣기
볶은 밀가루에 버터 30g을 넣고 거품기로 잘 섞어 부드러운 페이스트 상태로 만듭니다. 이것이 소스의 농도를 잡아주는 루가 됩니다.
Tip: 거품기를 사용하면 뭉침 없이 부드럽게 섞입니다. - 3크림 소스 완성
따뜻한 우유 300g과 생크림 20g을 루에 조금씩 나누어 넣으며 저어줍니다. 소금 3g과 화이트 페퍼 1g을 추가하고 소스가 실크처럼 부드러운 농도가 될 때까지 저어가며 끓인 뒤 불에서 내립니다.
Tip: 우유를 한꺼번에 넣지 말고 천천히 부어야 덩어리 없이 매끄러운 소스가 됩니다. - 4향신 채소 볶기
다른 팬에 식용유 30g을 두르고 중불에서 다진 마늘 15g과 잘게 썬 양파 30g을 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다.
Tip: 마늘이 너무 빨리 갈색으로 변하면 쓴맛이 날 수 있으니 타지 않게 주의하세요. - 5베이컨 굽기
채소를 볶던 팬에 베이컨 3줄을 넣고 함께 볶습니다. 베이컨에서 고소한 기름이 배어 나와 요리의 풍미가 깊어집니다.
Tip: 베이컨 기름을 충분히 뽑아내야 전체적인 맛이 깊어집니다. - 6버섯 볶기
슬라이스한 버섯 30g을 팬에 넣고 베이컨, 채소와 함께 볶아줍니다. 버섯이 베이컨의 맛을 충분히 흡수하도록 해주세요.
Tip: 버섯은 수분이 많으므로 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 볶아야 더욱 맛있습니다. - 7소스와 재료 합치기
미리 만들어둔 화이트 소스를 베이컨과 버섯이 있는 팬에 붓습니다. 약불에서 천천히 저으며 소스와 재료가 잘 어우러지도록 섞습니다.
Tip: 불이 너무 세면 소스가 분리되거나 너무 되직해질 수 있으니 약불을 유지하세요. - 8파스타 완성
삶아둔 파스타 면을 소스 팬에 넣고 소스가 면에 골고루 코팅되도록 가볍게 볶아 마무리합니다.
Tip: 소스가 너무 되직하면 면수를 조금씩 추가해 농도를 조절하세요.
