초간단 아시안 스타일 토마토 소고기 스파게티

친숙한 토마토 파스타에 아시아의 감칠맛을 더했습니다. 신선한 토마토와 다진 소고기를 간장 베이스로 볶아내어 30분 안에 완성하는 풍미 가득한 퓨전 요리입니다.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 200 g 다진 소고기
• 1 토마토
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 식용유
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 케첩
• 0.5 tbsp 노추 (노란간장)
• 1 tbsp 전분
• 1 pinch 설탕
• 1 pinch 소금
• 1 pinch 후추
• optional 파슬리 가루

조리 방법

1. 1토마토 다지기

   

   신선한 토마토를 깨끗이 씻어 도마 위에 올립니다. 잘 드는 칼을 사용하여 소스에 잘 녹아들 수 있도록 작은 크기로 일정하게 다져 준비해 둡니다.

   Tip: 토마토 껍질에 밀리지 않도록 톱날 칼이나 아주 날카로운 셰프 나이프를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2스파게티 면 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 스파게티 면을 넣습니다. 면이 부드러워지도록 가볍게 눌러주며 약 7분간, 혹은 선호하는 식감이 될 때까지 삶아줍니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣으면 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있어집니다.
3. 3면 식히기

   

   다 삶아진 면을 건져내어 즉시 찬물이 담긴 볼에 담급니다. 이렇게 하면 면이 더 이상 익는 것을 방지해 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 찬물에 헹궈 겉면의 전분기를 제거하면 면끼리 서로 달라붙는 것을 막아줍니다.
4. 4소고기 굽기

   

   코팅된 프라이팬을 중강불로 달구고 식용유를 살짝 두릅니다. 준비한 다진 소고기를 팬 중앙에 올립니다.

   Tip: 팬을 충분히 달군 후에 고기를 올려야 육즙이 빠지지 않고 겉면이 노릇하게 구워집니다.
5. 5소고기 볶기

   

   집게나 조리용 주걱을 이용해 고기 덩어리를 잘게 부숴가며 볶아줍니다. 붉은 기가 완전히 사라지고 고슬고슬하게 갈색빛이 돌 때까지 충분히 익힙니다.

   Tip: 고기를 올린 뒤 잠시 그대로 두어 마이야르 반응을 일으킨 후 볶으면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
6. 6마늘과 토마토 넣기

   

   노릇하게 익은 소고기 위에 다진 마늘과 미리 썰어둔 토마토를 함께 넣습니다.

   Tip: 소고기에서 나온 기름에 마늘을 볶으면 향이 극대화되어 소스의 맛이 살아납니다.
7. 7토마토 졸이기

   

   주걱으로 소고기, 마늘, 토마토가 잘 섞이도록 볶아줍니다. 토마토가 부드럽게 으깨지면서 즙이 나와 고기와 어우러질 때까지 조리합니다.

   Tip: 토마토가 잼처럼 뭉근해질 때까지 볶아야 소스에 깊은 맛이 베어납니다.
8. 8액체 양념 넣기

   

   진간장, 노추, 굴소스, 케첩을 차례로 넣어 양념을 시작합니다.

   Tip: 간장과 굴소스는 감칠맛을 담당하고, 케첩은 토마토의 상큼함과 달콤함을 더해줍니다.
9. 9가루 양념 넣기

   

   분량의 소금, 설탕, 후추를 팬에 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 약간의 설탕은 토마토와 케첩의 신맛을 중화시켜 맛의 균형을 잡아줍니다.
10. 10전분물 붓기

    

    양념들을 섞기 전, 전분과 물을 섞은 전분물을 팬에 골고루 붓습니다. 이 과정은 소스가 면에 잘 달라붙도록 농도를 잡아줍니다.

    Tip: 전분은 반드시 찬물에 풀어서 넣어야 뜨거운 팬에서 덩어리지지 않습니다.
11. 11소스 농도 맞추기

    

    모든 재료와 전분물이 잘 섞이도록 저어주며 끓입니다. 소스가 적당히 졸아들고 윤기가 흐르는 진한 상태가 될 때까지 기다립니다.

    Tip: 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 농도를 확인해 주세요.
12. 12면 넣기

    

    완성된 소스에 물기를 뺀 스파게티 면을 넣습니다. 면의 물기를 잘 제거해야 소스가 묽어지지 않고 면발에 잘 밀착됩니다.

    Tip: 면이 뭉쳐 있다면 찬물에 살짝 헹궈 풀어준 뒤 넣으면 훨씬 수월하게 섞입니다.
13. 13소스와 면 버무리기

    

    조리 도구를 사용하여 면과 소스를 잘 버무려줍니다. 모든 면발에 붉은 토마토 소고기 소스가 고르게 코팅되도록 가볍게 들어 올리며 섞어 마무리합니다.

    Tip: 너무 세게 섞으면 면이 끊어질 수 있으니 부드럽게 뒤섞어 주는 것이 포인트입니다.

보관 및 재가열 방법

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자주 묻는 질문