감칠맛 가득한 우마미 토마토 소고기 스파게티

간장과 굴소스, 신선한 채소 베이스로 깊은 풍미를 더한 아시안 스타일 미트 소스 스파게티입니다. 짧은 시간 안에 입 안 가득 퍼지는 진한 우마미를 경험해 보세요.

재료

• 1 홀 토마토 (껍질 벗긴 것)
• 12 양파 (다진 것)
• 12 당근 (다진 것)
• 1 stalk 셀러리 (다진 것)
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 후추
• 1 tbsp 버섯 시즈닝
• 1 tbsp 흰 설탕
• 12 tbsp 소금
• 12 tbsp 진간장
• 1 tsp 노추 (노 Dark Soy Sauce)
• 1 tbsp 굴소스
• 2 tbsp 케첩
• 1 tbsp 식용유
• 250 g 다진 소고기
• 1 tbsp 버터
• 200 g 스파게티 면 (삶은 것)

조리 방법

1. 1채소 베이스 준비하기

   

   껍질을 벗긴 토마토 한 알을 접시 중앙에 놓습니다. 그 주위로 다진 양파 반 개, 다진 당근 반 개, 잘게 썬 셀러리와 다진 마늘 한 큰술을 준비합니다. 이 신선한 채소들이 미트 소스의 풍미를 결정짓는 핵심 베이스가 됩니다.

   Tip: 채소들을 작고 균일하게 다질수록 믹서에 더 매끄럽게 갈리고 소스에 풍미가 더 잘 녹아듭니다.
2. 2믹서기에 재료 옮기기

   

   접시에 준비해 둔 토마토, 다진 채소들, 그리고 미리 계량해 둔 모든 가루 양념을 유리 믹서기 볼에 그대로 옮겨 담습니다.

   Tip: 믹서기 용량이 작다면 토마토를 미리 큼직하게 썰어 넣어야 칼날이 더 쉽게 돌아갑니다.
3. 3액체 양념 추가하기

   

   채소와 가루 양념이 담긴 믹서기에 진간장, 노추, 굴소스를 차례로 붓습니다. 이 액체 양념들은 소스에 깊은 색감과 진한 감칠맛(우마미)을 더해줍니다.

   Tip: 진간장과 노추를 함께 사용하면 깊은 맛은 물론 먹음직스러운 진한 갈색 빛깔을 낼 수 있습니다.
4. 4케첩 넣기

   

   믹서기 볼에 케첩을 듬뿍 짜 넣습니다. 케첩은 토마토 본연의 맛을 한층 강화해주며, 간장의 짠맛을 중화시키는 적절한 단맛과 산미를 더해줍니다.

   Tip: 토마토의 신맛 정도에 따라 케첩의 양을 조절하여 입맛에 맞게 맞추세요.
5. 5곱게 갈아주기

   

   내용물이 튀거나 새는 것을 방지하기 위해 믹서기 볼 위에 랩을 한 겹 씌운 뒤 뚜껑을 덮습니다. 모든 재료가 섞여 매끄럽고 진한 붉은 색의 소스가 될 때까지 충분히 갈아주세요.

   Tip: 뚜껑을 덮기 전 랩을 씌우면 뚜껑 틈새를 닦을 필요가 없어 뒷정리가 훨씬 간편해집니다.
6. 6소스 질감 확인하기

   

   블렌딩이 끝나면 소스의 질감을 확인합니다. 모든 채소가 곱게 갈려 액체 상태이면서도 약간의 무게감이 느껴지는 진한 붉은색이면 성공입니다. 이제 소고기를 볶을 준비가 되었습니다.

   Tip: 너무 묽게 만들지 말고 약간의 질감이 남아 있어야 고기와 섞였을 때 훨씬 먹음직스러운 미트 소스가 됩니다.
7. 7다진 소고기 볶기

   

   팬을 중강불로 달구고 식용유를 살짝 두릅니다. 팬이 뜨거워지면 준비한 다진 소고기를 넣습니다. 이때 고기를 제대로 볶아주어야 소스 전체에 깊은 풍미가 배어듭니다.

   Tip: 고기를 넣자마자 젓지 말고 바닥면이 노릇하게 익을 때까지 잠시 기다려야 감칠맛이 살아납니다.
8. 8고기 완전히 익히기

   

   주걱을 이용해 뭉친 고기를 잘게 부수면서 골고루 볶아줍니다. 붉은기가 완전히 사라지고 고기가 고슬고슬하게 갈색으로 익으면서 고소한 육향이 올라올 때까지 볶아주세요.

   Tip: 기름이 너무 많다면 살짝 닦아내되, 소스의 풍미를 위해 약간의 육즙은 남겨두는 것이 좋습니다.
9. 9토마토 소스 합치기

   

   잘 볶아진 소고기 팬에 미리 갈아두었던 토마토 채소 소스를 붓습니다. 고기와 소스가 겉돌지 않고 고르게 섞이도록 잘 저어주며 조리합니다.

   Tip: 팬 바닥에 눌어붙은 고기의 육즙(눌은 부분)을 소스로 긁어내듯 섞어주면 감칠맛이 극대화됩니다.
10. 10버터로 풍미 더하기

    

    졸아들고 있는 소스 중앙에 버터 한 조각을 넣습니다. 버터가 녹아 소스에 스며들면 맛이 훨씬 고급스러워질 뿐만 아니라, 소스에 먹음직스러운 윤기와 부드러운 식감을 더해줍니다.

    Tip: 마지막에 차가운 버터를 넣으면 소스에 농도가 생기면서 레스토랑 파스타 같은 윤기가 납니다.
11. 11소스 졸여 완성하기

    

    약불에서 소스를 저어가며 적당한 농도가 될 때까지 보글보글 끓여줍니다. 소스가 걸쭉하고 윤기 있게 완성되면, 미리 삶아둔 스파게티 면 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요.

    Tip: 너무 세게 끓이면 소스가 튈 수 있으니 기포가 가볍게 올라올 정도의 열을 유지하며 가끔 저어주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문