블랙 트러플의 풍미를 더한 진한 토마토 소고기 파스타

감칠맛 가득한 토마토 미트 소스로 평범한 저녁 식사를 특별하게 바꿔보세요. 블랙 트러플과 아시안 터치가 가미된 소스가 스파게티 면에 완벽하게 배어들어 고급스러운 맛을 선사합니다.

재료

• 200 g 스파게티면
• 200 g 다진 소고기
• 1 can (400g) 다이스 토마토 통조림
• 3 cloves 다진 마늘
• 2 tsp 버섯 시즈닝
• 1 tbsp 굴소스
• 12 tbsp 노추 (또는 진간장)
• 1 tbsp 케첩
• 1 tbsp 흰 설탕
• 1 tsp 블랙 트러플 소스
• 2 tbsp 전분물
• 1 tbsp 식용유
• to taste 후추
• pinch 소금
• optional 다진 파슬리

조리 방법

1. 1스파게티면 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 스파게티 면을 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 면이 익으면 건져내어 찬물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 빼둡니다.

   Tip: 면을 찬물에 살짝 헹구면 잔열로 인해 면이 더 익는 것을 방지하고 면발의 탄력을 유지할 수 있습니다.
2. 2익은 면 건져내기

   

   알덴테 상태로 익은 스파게티를 집게를 이용해 조심스럽게 건져냅니다. 물기를 가볍게 털어낸 후 그릇에 옮겨 담아주세요.

   Tip: 물기를 잘 제거해야 나중에 미트 소스와 버무렸을 때 소스 맛이 연해지지 않습니다.
3. 3팬에 소고기 볶기

   

   예열된 팬에 기름을 두르고 다진 소고기를 넣습니다. 실리콘 주걱을 이용해 고기 덩어리를 잘게 부숴가며 고르게 익을 수 있도록 볶아주세요.

   Tip: 고기가 팬에 닿자마자 바로 부수어주어야 큼직하게 뭉치지 않고 고른 식감을 낼 수 있습니다.
4. 4고기를 충분히 갈색으로 볶기

   

   중강불에서 소고기의 수분이 완전히 증발할 때까지 볶습니다. 고기에서 나온 지방에 고기가 튀겨지듯 노릇한 갈색이 돌 때까지 볶아야 깊은 풍미가 살아납니다.

   Tip: 이 단계에서 인내심을 갖고 고기를 갈색으로 캐러멜라이징하는 것이 소스 맛의 핵심입니다.
5. 5토마토와 마늘 추가

   

   고기가 충분히 볶아지면 다진 마늘과 다이스 토마토 통조림을 넣습니다. 재료가 잘 어우러져 촉촉한 소스 형태가 되도록 골고루 저어가며 볶아주세요.

   Tip: 마늘을 넣고 향이 올라올 때 토마토를 넣으면 풍미가 더욱 풍성해집니다.
6. 6미트 소스 양념하기

   

   토마토와 고기가 보글보글 끓기 시작하면 굴소스, 버섯 시즈닝, 노추, 케첩, 후추를 넣어 맛을 입힙니다. 양념이 소스에 잘 배도록 충분히 저어주세요.

   Tip: 케첩과 설탕은 토마토 특유의 신맛을 중화시키고 소스의 감칠맛을 극대화하는 역할을 합니다.
7. 7설탕으로 맛의 균형 잡기

   

   신맛을 잡기 위해 설탕 한 스푼을 추가합니다. 토마토 소스의 산미를 부드럽게 만들어 풍미를 조화롭게 해줍니다.

   Tip: 토마토 기반 소스에 약간의 설탕을 넣는 것은 고기 본연의 맛을 돋보이게 하는 고전적인 요리 기법입니다.
8. 8블랙 트러플 소스 넣기

   

   블랙 트러플 소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 트러플 특유의 고급스럽고 흙 내음 가득한 향이 소스 전체에 스며들도록 합니다.

   Tip: 트러플 소스는 향이 매우 강하므로 취향에 따라 조금씩 양을 조절하며 넣는 것이 좋습니다.
9. 9전분물로 농도 조절

   

   전분물 두 스푼을 팬에 두릅니다. 소스가 적당히 걸쭉해져 스파게티 면에 착 달라붙을 수 있도록 계속 저어가며 끓여주세요.

   Tip: 전분은 가라앉기 쉬우므로 소스에 붓기 직전에 다시 한번 잘 저어서 사용하세요.
10. 10뭉근하게 끓이기

    

    중불에서 주걱으로 저어가며 농도를 확인합니다. 전분이 활성화되어 소스가 묵직하고 진한 질감이 될 때까지 잠시 더 끓여주세요.

    Tip: 전분물을 넣은 후에는 바닥이 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주는 것이 중요합니다.
11. 11면과 소스 버무리기

    

    준비해둔 스파게티 면을 소스 팬에 넣습니다. 집게를 사용해 면발 하나하나에 소스가 듬뿍 코팅되도록 고르게 버무려 마무리합니다.

    Tip: 소스가 끓는 팬에서 직접 면을 버무리면 면이 소스를 흡수하여 훨씬 더 깊은 맛을 냅니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문