풍미 가득한 토마토 두부 소고기국
부드러운 두부와 연한 소고기, 감칠맛 나는 토마토 육수가 어우러진 건강하고 속 편한 가정식 국물 요리입니다.
이 정통 가정식 국물 요리는 신선한 토마토의 자연스러운 산미와 부드러운 두부, 담백한 소고기가 조화를 이룹니다. 깊고 풍부한 맛은 물론 영양도 풍부하여 예로부터 성장기 아이들과 가족의 건강을 챙기던 따뜻한 한 끼 식사로 사랑받아 왔습니다.
재료
- 300 g 소고기 양지 또는 안심, 얇게 썬 것
- 300 g 연두부, 깍둑썰기
- 3 whole 토마토, 깍둑썰기
- 2 stalks 쪽파, 다진 것
- 15 g 생강, 채 썬 것
- 1 tbsp 다목적 밀가루
- 1.5 tbsp 식용유
- 750 ml 물
- to taste 소금
- 1 tsp 치킨 스톡 파우더
- 0.5 tsp 백후추 가루
- to taste 신선한 고수
조리 방법
- 1소고기 밑간하기
얇게 썬 소고기를 볼에 담습니다. 다진 쪽파, 채 썬 생강, 오일 및 액체 양념을 넣고 고기에 양념이 충분히 배어 끈기가 생길 때까지 고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 조리 시 고기가 훨씬 부드러워집니다.
Tip: 고기가 끈적해질 때까지 충분히 섞어야 양념이 잘 스며들어 고기가 연해집니다. - 2소고기 살짝 볶기
팬을 중강불로 달군 뒤 밑간한 소고기를 넣습니다. 젓가락을 사용하여 빠르게 저어가며 볶아주세요. 고기 겉면의 색이 변하면 바로 건져내어 부드러운 상태를 유지합니다.
Tip: 이 단계에서 고기를 완전히 익히지 마세요. 나중에 국물에서 다시 끓여 마무리합니다. - 3토마토 볶아 베이스 만들기
팬에 약간의 오일을 두르고 다진 쪽파를 넣어 향을 냅니다. 토마토를 넣고 중불에서 충분히 볶아 토마토가 부드러워지고 풍부한 육즙이 나올 때까지 조리하여 국물의 베이스를 만듭니다.
Tip: 토마토가 형태가 무너질 정도로 충분히 볶아야 자연스러운 단맛과 산미가 우러나와 국물 맛이 깊어집니다. - 4연두부 넣기
팔팔 끓는 토마토 국물에 연두부를 조심스럽게 넣습니다. 국자 바닥을 사용하여 아래쪽에서 위쪽으로 부드럽게 저어 두부가 으깨지지 않도록 주의하며 육수와 섞어줍니다.
Tip: 두부가 부서지기 쉬우므로 아주 조심스럽게 다루어 형태가 유지되도록 하세요. - 5볶은 소고기 합치기
앞서 볶아둔 소고기를 국물이 끓고 있는 팬에 넣습니다. 재료가 골고루 섞이도록 가볍게 저어 소고기 맛이 토마토 육수에 잘 어우러지게 합니다.
Tip: 역시 두부가 깨지지 않도록 조심스럽게 저어주는 것이 중요합니다. - 6간 맞추고 마무리하기
소금, 치킨 스톡, 후추를 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다. 약한 불에서 몇 분간 더 끓여 소고기, 토마토, 두부의 풍미가 국물 전체에 진하게 배어나게 합니다.
Tip: 약불에서 은근히 끓여야 고기는 부드럽게 유지되고 국물 맛은 깊어집니다.
