간편하고 얼큰한 소고기 순두부찌개

소고기와 아삭한 콩나물, 보들보들한 순두부가 어우러진 얼큰한 순두부찌개입니다. 10분 만에 완성하는 깊은 국물 요리를 즐겨보세요.

재료

• 5 g 동백기름
• 150 g 소고기 (슬라이스)
• 1 stalk 대파 (슬라이스)
• 1 tbsp 굵은 고춧가루
• 1 tbsp 고운 고춧가루
• 400 ml 물
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tsp 소고기 다시다
• 100 g 신선한 콩나물
• 0.5 block 순두부
• to taste 청양고추 및 홍고추 (슬라이스)

조리 방법

1. 1뚝배기 예열 및 기름 두르기

   

   뚝배기를 중불에서 예열합니다. 뚝배기가 따뜻해지면 동백기름 5g을 붓습니다. 미리 예열하면 기름이 골고루 퍼지고 재료가 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 동백기름은 발연점이 높고 맛이 깔끔하여 건강한 저지방 요리에 적합합니다.
2. 2소고기와 대파 볶기

   

   준비한 소고기와 대파를 뚝배기에 넣고 즉시 볶아 기름에 향이 배도록 합니다.

   Tip: 소고기와 대파를 함께 볶으면 풍미가 살아나 찌개의 깊은 밑바탕이 됩니다.
3. 3굵은 고춧가루 넣기

   

   굵은 고춧가루 한 큰술을 넣고 골고루 볶아 향을 냅니다.

   Tip: 굵은 고춧가루는 특유의 거친 식감과 은은한 스모키 향을 더해줍니다.
4. 4고운 고춧가루 넣기

   

   고운 고춧가루 한 큰술을 추가하여 빠르게 볶아 선명하고 붉은 색감을 만듭니다.

   Tip: 고운 고춧가루는 기름에 빨리 녹아들어 국물의 색을 선명하게 하고 얼큰한 맛을 살려줍니다.
5. 5물 붓기

   

   준비한 물을 붓고 중불에서 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.

   Tip: 상온이나 미지근한 물을 사용하면 조리 온도를 유지하여 더 빨리 끓어오릅니다.
6. 6고추장 풀기

   

   고추장 한 큰술을 국물에 넣고 잘 풀어줍니다.

   Tip: 고추장은 국물에 농도와 감칠맛을 더해주어 매운맛과 단맛의 균형을 맞춥니다.
7. 7간장으로 간 맞추기

   

   진간장 한 큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다.

   Tip: 고추장과 다시다의 염도에 따라 간장의 양을 조절하여 입맛에 맞게 간을 맞추세요.
8. 8다진 마늘 넣기

   

   다진 마늘을 넣고 잘 저어주어 향이 충분히 우러나게 합니다.

   Tip: 시판 다진 마늘보다 바로 다져서 사용하면 훨씬 알싸하고 신선한 마늘 향을 느낄 수 있습니다.
9. 9소고기 조미료 넣기

   

   소고기 다시다 가루를 한 큰술 넣습니다. 식당에서 먹던 감칠맛 가득한 국물이 완성됩니다.

   Tip: 취향에 따라 양을 조절하시되, 1인분 기준 한 큰술이면 충분합니다.
10. 10콩나물 넣기

    

    콩나물을 넣어 아삭한 식감과 천연의 단맛을 더합니다.

    Tip: 콩나물은 충분히 익혀야 비린내가 나지 않으니 3분 정도 끓여주세요.
11. 11순두부 넣기

    

    순두부 반 모를 조심스럽게 넣고 숟가락으로 크게 쪼개어 국물이 잘 배도록 합니다.

    Tip: 너무 잘게 쪼개지 말고 큼직하게 나누어야 식감이 더 좋습니다.
12. 12순두부 쪼개기

    

    숟가락을 이용해 순두부를 한입 크기로 부드럽게 나눕니다.

    Tip: 칼보다는 숟가락으로 나누어야 단면이 거칠어 국물이 훨씬 잘 배어듭니다.
13. 13충분히 끓이기

    

    재료가 다 익고 국물이 진해지도록 3~5분 정도 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.

    Tip: 충분히 끓여야 콩나물의 풋내가 완전히 사라지고 깊은 맛이 납니다.
14. 14고추 고명 올리기

    

    마지막으로 썰어둔 고추 고명을 올려 화사한 색감과 신선한 매운맛을 더합니다.

    Tip: 매운맛이 부담스럽다면 고추의 씨를 제거하거나 양을 조절하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문