건강한 해산물 버섯 두부국

부드러운 두부와 감칠맛 나는 해산물 버섯, 새콤한 토마토가 어우러져 속을 편안하게 해주는 가볍고 영양 가득한 국물 요리입니다.

재료

• 200 g 해산물 버섯
• 300 g 단단한 두부
• 2 잘 익은 토마토
• 1 tbsp 라드
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 간장
• 1/2 tsp 치킨 스톡 파우더
• 2 slices 생강
• 2 cloves 마늘
• 2 tbsp 다진 대파

조리 방법

1. 1버섯 손질하기

   

   먼저 해산물 버섯을 깨끗이 씻습니다. 도마 위에 버섯 뭉치를 올리고 큰 칼을 사용하여 질긴 밑동 부분을 잘라 버립니다. 손질된 버섯 줄기는 먹기 좋은 크기로 썹니다.

   Tip: 버섯을 썰기 전에 충분히 씻고 물기를 제거해야 국물의 식감이 훨씬 좋아집니다.
2. 2토마토 썰기

   

   신선한 토마토를 한입 크기의 웨지 모양이나 조각으로 썹니다. 이렇게 하면 볶을 때 토마토가 더 잘 뭉개져 국물의 베이스가 진해집니다.

   Tip: 잘 익은 토마토를 사용해야 국물에 천연 산미와 풍미가 더 잘 살아납니다.
3. 3두부 깍둑썰기

   

   단단한 두부 한 모를 도마 위에 올립니다. 두부를 작고 균일한 큐브 모양으로 썹니다. 크기를 일정하게 유지해야 두부가 고르게 익고 국물의 맛이 잘 배어듭니다.

   Tip: 국물 요리에는 단단한 두부나 부침용 두부가 끓이는 동안 형태를 유지하기 좋아 가장 적합합니다.
4. 4향신 채소 다지기

   

   대파를 잘게 썰어 준비합니다. 이 대파는 베이스의 풍미를 내는 데 사용하며, 완성된 국의 고명으로도 활용합니다.

   Tip: 대파의 흰 부분은 볶을 때 사용하고, 초록색 부분은 마지막 고명으로 사용하면 좋습니다.
5. 5라드 녹이기

   

   웍을 중강불에서 달굽니다. 라드 한 스푼을 넣고 완전히 녹여 채소를 볶을 준비를 합니다.

   Tip: 라드는 국물에 깊고 고소한 풍미를 더해주지만, 취향에 따라 식용유로 대체해도 좋습니다.
6. 6국물 베이스 볶기

   

   준비한 토마토 조각을 라드가 녹은 웍에 넣습니다. 토마토가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 볶습니다. 소금을 한 꼬집 넣어 감칠맛을 끌어올립니다.

   Tip: 토마토를 완전히 뭉근해질 때까지 볶는 것이 국물의 풍미를 결정하는 핵심입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문