토마토 버섯 계란탕

신선한 토마토와 부드러운 순두부, 버섯이 어우러진 건강하고 담백한 가정식 계란탕입니다.

재료

• 2 토마토
• 100 g 만가닥버섯
• 150 g 순두부
• 1 계란
• 2 cloves 마늘
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 전분
• 2 tbsp 물 (전분물용)
• to taste 고수

조리 방법

1. 1향신 채소 볶기

   

   냄비에 식용유를 두르고 중불에서 대파와 다진 마늘을 넣은 뒤, 향이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 불 조절에 주의하세요.
2. 2토마토 넣기

   

   준비한 토마토 조각을 볶던 향신 채소와 함께 냄비에 넣어줍니다.

   Tip: 토마토를 미리 껍질을 벗겨 넣으면 완성된 국물의 식감이 훨씬 부드러워집니다.
3. 3토마토 볶기

   

   볶음 주걱으로 토마토를 가볍게 으깨며 볶아 토마토의 풍미와 과즙이 충분히 우러나오도록 합니다.

   Tip: 토마토를 충분히 볶아 부드러워질 때 국물의 기본 맛이 완성됩니다.
4. 4버섯 넣기

   

   살짝 데친 만가닥버섯을 토마토 베이스가 담긴 냄비에 넣어줍니다.

   Tip: 버섯을 미리 살짝 데치면 특유의 흙냄새를 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
5. 5물 붓기

   

   냄비에 적당량의 물을 붓고 국물을 끓여줍니다.

   Tip: 원하는 국물의 농도에 맞춰 물의 양을 조절하세요.
6. 6순두부 넣기

   

   순두부를 적당한 크기로 썰어 끓고 있는 국물에 조심스럽게 넣어줍니다.

   Tip: 순두부는 쉽게 부서질 수 있으니 주의해서 넣어주세요.
7. 7간 맞추기

   

   국물이 다시 끓어오르면 진간장과 소금으로 기호에 맞게 간을 합니다. 간장은 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 진간장이 기본 간을 해주므로 소금은 맛을 보며 조금씩 추가하세요.
8. 8전분물로 농도 맞추기

   

   물에 갠 전분을 뭉치지 않게 잘 저은 후, 끓는 국물에 조금씩 부어 원하는 걸쭉한 농도를 맞춥니다.

   Tip: 전분물을 한꺼번에 붓지 말고 천천히 저어가며 넣어야 부드럽게 섞입니다.
9. 9계란물 풀어주기

   

   잘 풀어둔 계란을 끓는 국물 위에 원을 그리며 가늘게 부어줍니다. 바로 젓지 않고 잠시 기다리면 예쁜 계란 꽃이 피어납니다.

   Tip: 국물이 팔팔 끓을 때 계란물을 넣어야 결이 살아있는 계란탕이 됩니다.
10. 10마무리하기

    

    불을 끄기 직전에 다진 대파와 신선한 고수를 올려 풍미를 더해줍니다.

    Tip: 허브류는 마지막에 넣어야 향이 유지되고 신선한 색감을 살릴 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문