명태 두부국

신선한 명태와 단단한 두부를 생강, 파와 함께 끓여내어 깊고 진한 유백색 국물이 일품인 영양 만점 한식 수프입니다.

재료

• 2 sections 명태
• 0.5 block 단단한 두부
• 3 stalks 대파
• 3 slices 생강
• 2 pieces 건고추
• 1 tbsp 요리술
• 1 tbsp 식용유
• to taste 소금
• 0.5 tsp 백후추
• 3 cups 끓는 물

조리 방법

1. 1명태 썰기

   

   깨끗한 흰색 도마 위에 알래스카 명태를 올립니다. 날카로운 주방용 칼을 사용하여 생선을 일정한 크기로 토막 냅니다.

   Tip: 자른 후 생선을 깨끗이 씻어 잔여물을 제거하세요.
2. 2두부 깍둑썰기

   

   단단한 두부 반 모를 깨끗한 도마 위에서 한입 크기의 작은 주사위 모양으로 고르게 썰어줍니다.

   Tip: 단단한 두부는 부드러운 순두부나 연두부보다 국물 속에서 형태를 훨씬 잘 유지합니다.
3. 3파와 생강 손질하기

   

   대파는 송송 썰고 생강은 얇게 편으로 썰어 국물의 향신채 재료를 준비합니다.

   Tip: 생강을 고르게 썰어야 뜨거운 기름에 볶을 때 향이 깔끔하게 우러납니다.
4. 4명태 데치기

   

   손질한 명태 조각을 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 물을 끓여 생선을 데치고 비린내를 제거합니다.

   Tip: 데치는 물에 요리술 한 스푼을 넣으면 강한 냄새를 효과적으로 중화하는 데 도움이 됩니다.
5. 5향신채 볶기

   

   조리용 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 썬 대파, 생강, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 불을 적당히 유지하여 향신료가 타지 않고 향을 내도록 하세요.
6. 6향신채와 생선 볶기

   

   준비한 명태 조각을 볶은 대파, 생강, 건고추가 있는 냄비에 직접 넣습니다. 함께 가볍게 볶아 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 이 짧은 과정에서 연한 생선 조각이 부서지지 않도록 부드럽게 저어주세요.
7. 7끓는 물 넣고 끓이기

   

   볶은 생선 조각이 담긴 냄비에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 5분간 끓입니다.

   Tip: 생선국을 만들 때는 항상 끓는 물을 사용하여 풍미를 즉시 가두고 진하고 유백색의 국물을 만드세요.
8. 8국물 간하기

   

   팔팔 끓는 생선국에 소금 한 스푼과 백후추를 넣고 잘 저어 간을 맞춥니다.

   Tip: 백후추는 국물의 밝은 색을 해치지 않으면서 생선국에 따뜻한 매콤함을 더해줍니다.
9. 9두부 넣기

   

   깍둑 썬 두부를 끓는 국물에 살포시 넣고 국물의 감칠맛이 배어들도록 합니다.

   Tip: 팔팔 끓는 액체 속에서 두부 조각이 부서지지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.
10. 10유백색이 될 때까지 끓이기

    

    냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 끓여 국물이 진하고 유백색으로 우러나오게 한 뒤 상에 냅니다.

    Tip: 중약불에서 끓여야 단백질이 살짝 풀려 시그니처인 유백색 국물이 완성됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문