홈스타일 두부 느타리버섯국

부드러운 연두부와 향긋한 느타리버섯이 깊고 진한 육수와 어우러진 포근하고 감칠맛 나는 국물 요리입니다.

재료

• 400 g 단단한 두부 또는 연두부
• 200 g 느타리버섯
• 2 tbsp 다진 쪽파
• 1 tbsp 다진 생강
• 1 tbsp 다진 마늘
• 2 tbsp 돼지비계 찌꺼기
• 1 tbsp 식용유
• 4 cups 물
• 1 tsp 소금
• 1/2 tsp 백후추 가루
• 3 tbsp 녹말물
• to taste MSG
• to garnish 신선한 고수

조리 방법

1. 1두부 썰기

   

   나무 도마 위에 두부 한 모를 놓고 조심스럽게 작고 일정한 크기로 깍둑썰기합니다.

   Tip: 국물 속에서 고르게 익을 수 있도록 큐브 크기를 일정하게 유지하세요.
2. 2버섯 썰기

   

   느타리버섯을 나무 도마 위에서 먹기 좋은 더 작은 크기로 썹니다.

   Tip: 식감이 어우러지도록 두부 큐브와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
3. 3향신 채소 볶기

   

   웍에 식용유를 두르고 다진 쪽파, 생강, 마늘을 넣은 뒤 향이 올라올 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 마늘과 생강이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
4. 4돼지비계 찌꺼기 추가

   

   볶아진 향신 채소와 함께 돼지비계 찌꺼기를 웍에 넣고 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 돼지비계 찌꺼기는 국물의 베이스에 풍부하고 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
5. 5두부 넣기

   

   앞서 깍둑썰기해 둔 두부를 그릇에서 향신 채소와 라드가 담긴 웍으로 바로 부어줍니다.

   Tip: 두부 조각이 부서지지 않도록 살살 미끄러뜨리듯 넣어주세요.
6. 6버섯 넣고 볶기

   

   두부와 기타 재료가 담긴 웍에 손질한 느타리버섯을 넣고 함께 계속 볶아줍니다.

   Tip: 두부와 버섯이 양념과 잘 어우러지도록 가볍게 뒤적여주세요.
7. 7소금으로 간하기

   

   볶은 두부와 버섯이 담긴 웍에 소금을 넣고 간이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 조리 초기 단계에 간을 하면 끓이면서 두부에 맛이 더 잘 스며듭니다.
8. 8물 붓기

   

   밑간을 한 두부와 버섯 혼합물이 담긴 웍에 물을 붓고 내용물을 팔팔 끓입니다.

   Tip: 국물의 기본 베이스가 될 수 있도록 충분한 양의 물을 부어주세요.
9. 9MSG 넣기

   

   끓는 국물에 MSG를 한 스쿱 넣어 감칠맛 나는 풍미를 한층 끌어올립니다.

   Tip: 취향에 따라 MSG 양을 조절하여 사용하세요.
10. 10국물 걸쭉하게 만들기

    

    끓는 국물에 녹말물을 조금씩 부어가며 저어주어 부드럽고 걸쭉한 농도를 맞춥니다.

    Tip: 덩어리가 생기지 않도록 천천히 부으면서 계속 저어주세요.
11. 11후추로 간하기

    

    국물 위에 백후추 가루를 골고루 뿌려 은은한 온기와 향을 더해줍니다.

    Tip: 백후추는 국물 요리와 잘 어울리는 특유의 마일드한 매콤함을 제공합니다.
12. 12고수 고명 올리기

    

    서빙 직전, 냄비에 완성된 국 위에 잘게 썬 신선한 고수를 고명으로 얹습니다.

    Tip: 초록빛 신선한 색감과 향을 유지하려면 고수는 맨 마지막에 넣어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문