담백하고 고소한 돼지고기 순두부탕

초가을의 정취를 담은 돼지고기 순두부탕입니다. 부드러운 순두부와 다진 돼지고기, 향긋한 버섯이 어우러져 깊은 감칠맛을 선사합니다.

재료

• 200 g 다진 돼지고기
• 1 block 순두부
• 50 g 버섯
• 50 g 당근
• 4-6 갑오징어 볼
• 1 tbsp 건새우
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 청주
• 1 tbsp 진간장
• 2 tbsp 굴소스
• 1 tsp 설탕
• 1/2 tsp 후추
• 1 tsp 치킨 스톡
• 2 tbsp 전분물
• to taste 백후추
• 1 sprig 쪽파

조리 방법

1. 1돼지고기 밑간하기

   

   볼에 다진 돼지고기, 청주, 진간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 고루 버무려 15분간 재워둡니다.

   Tip: 미리 밑간을 하면 고기에 간이 배어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
2. 2양념 고루 섞기

   

   젓가락을 사용하여 돼지고기와 양념이 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어줍니다.

   Tip: 잘 섞어주어야 모든 고기에 고르게 간이 뱁니다.
3. 3마늘 볶기

   

   중강불로 달군 웍에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 타지 않게 노릇하게 볶아 향을 냅니다.

   Tip: 마늘은 금방 탈 수 있으니 주의 깊게 지켜보며 볶아주세요.
4. 4고기 넣기

   

   마늘 향이 올라오면 밑간한 돼지고기를 넣고 주걱으로 고기를 잘게 풀어가며 볶습니다.

   Tip: 팬의 온도가 내려가지 않도록 빠르게 고기를 넣는 것이 좋습니다.
5. 5고기 익히기

   

   돼지고기의 붉은 기가 사라지고 노릇하게 익을 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 고기를 충분히 볶아야 국물 맛이 진해집니다.
6. 6버섯 추가

   

   잘게 썬 버섯을 넣고 고기와 함께 버섯 향이 날 때까지 살짝 볶아줍니다.

   Tip: 버섯에서 나오는 채즙이 팬의 풍미를 더해줍니다.
7. 7물 붓기

   

   재료가 잘 볶아지면 적당량의 물을 부어 국물 베이스를 만듭니다.

   Tip: 볶은 고기와 버섯의 풍미가 우러나도록 충분히 볶은 후 물을 넣으세요.
8. 8당근 넣기

   

   국물이 끓어오르면 준비한 당근을 넣어 색감과 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 당근의 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익습니다.
9. 9갑오징어 볼 넣기

   

   준비한 갑오징어 볼을 넣어 국물에 해산물의 풍미와 식감을 더합니다.

   Tip: 갑오징어 볼은 요리의 감칠맛을 한층 높여줍니다.
10. 10건새우 넣기

    

    건새우 한 줌을 넣어 국물에 깊은 감칠맛을 더합니다.

    Tip: 건새우는 향이 강하므로 소량만으로도 충분히 깊은 맛을 냅니다.
11. 11뚜껑 덮고 끓이기

    

    뚜껑을 덮고 센 불에서 2분 정도 끓여 모든 재료의 맛이 잘 어우러지게 합니다.

    Tip: 뚜껑을 덮으면 온도가 유지되어 조리 시간이 단축됩니다.
12. 12간 맞추기

    

    굴소스와 치킨 스톡을 추가하여 원하는 감칠맛과 간을 맞춥니다.

    Tip: 간은 조금씩 맛을 보며 기호에 맞게 조절하세요.
13. 13순두부 넣기

    

    순두부를 조심스럽게 넣어 형태가 깨지지 않도록 하면서 국물 맛이 잘 배게 합니다.

    Tip: 더 단단한 식감을 원하시면 순두부를 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하세요.
14. 14농도 맞추기

    

    국물이 끓을 때 전분물을 조금씩 부어가며 저어주어 걸쭉하고 부드러운 농도를 만듭니다.

    Tip: 전분은 가라앉기 쉬우니 넣기 직전에 다시 한번 잘 저어주세요.
15. 15백후추 마무리

    

    백후추를 고루 뿌려 국물에 은은한 향과 따뜻한 느낌을 더합니다.

    Tip: 백후추는 중국식 요리의 풍미를 살려주므로 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
16. 16쪽파 올리기

    

    마지막으로 잘게 썬 쪽파를 뿌려 색감을 내고 향긋하게 마무리합니다.

    Tip: 쪽파는 먹기 직전에 올려야 신선한 색감과 향이 살아있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문