목을 달래주는 절인 매실 두부 완자탕

부드러운 돼지고기 완자와 연두부가 맑은 국물과 어우러진 따뜻하고 새콤한 국입니다. 절인 매실 즙을 더해 건조하고 칼칼한 목을 달래주는 데 완벽한 요리입니다.

재료

• 200 g 다진 돼지고기
• 3-4 절인 매실
• 1 block 연두부
• 2 tbsp 매실장아찌 즙
• 1 handful 신선한 고수
• to taste 소금
• a pinch MSG (선택 사항)

조리 방법

1. 1재료 준비 및 매실과 돼지고기 다지기

   

   체크무늬 나무 도마 위에 다진 돼지고기, 절인 매실, 신선한 두부, 씻어둔 고수를 올립니다. 중식도를 사용해 절인 매실과 다진 돼지고기를 함께 잘게 다져 섞어줍니다.

   Tip: 매실을 고기와 함께 다지면 조리하기 전에 새콤짭짤한 맛이 고기 전체에 골고루 스며듭니다.
2. 2두부 육수 끓이기

   

   인덕션 위에 냄비를 올리고 물을 팔팔 끓입니다. 하얀 연두부를 끓는 물에 먼저 조심스럽게 넣어 국물의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 고기보다 두부를 먼저 넣어야 두부가 열을 머금고 은은한 풍미를 국물에 풀어낼 수 있습니다.
3. 3완자 빚어 넣기

   

   숟가락을 사용해 다져둔 돼지고기와 매실 반죽을 동그랗게 모양을 잡아가며 끓는 두부 냄비에 바로 떼어 넣습니다.

   Tip: 고기 반죽을 작고 불규칙한 모양으로 떼어 넣으면 빨리 익고 부드러운 투박한 완자가 완성됩니다.
4. 4절인 매실 즙 넣기

   

   작은 녹색 그릇에 남겨둔 절인 매실 즙을 끓고 있는 국물에 직접 부어 새콤하고 깊은 맛을 더해줍니다.

   Tip: 매실 즙 특유의 신맛이 건조하고 불편한 목을 부드럽게 가라앉히는 데 도움을 줍니다.
5. 5국물 간하기

   

   작은 흰색 숟가락으로 끓는 냄비에 약간의 소금과 MSG를 넣고 부드럽게 저어 양념을 녹여줍니다.

   Tip: 절인 매실과 그 즙에 이미 염분이 꽤 들어 있으므로 소금을 추가하기 전에 꼭 국물 맛을 확인하세요.
6. 6고수로 장식하고 완성하기

   

   냄비에 잘게 썬 신선한 고수를 한 줌 넣고 가볍게 섞어준 뒤 불을 끄고 국을 완성합니다.

   Tip: 선명한 초록빛과 신선한 허브 향을 유지하려면 고수를 요리의 맨 마지막 단계에 넣으세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문