일본식 라멘 멘마 (양념 죽순)
진한 간장과 향긋한 참기름으로 졸여내어 쫄깃하면서도 부드러운 식감이 살아있는 정통 일본식 라멘 멘마를 집에서 만들어보세요.
멘마는 전통 일본식 라멘에서 독특한 아삭함과 부드러운 식감, 그리고 진한 감칠맛을 더해주는 필수적이고 사랑받는 토핑입니다. 발효 및 조리된 죽순으로 만들어져 간장과 육수의 깊은 풍미를 흡수하며, 모든 그릇에 멋진 복합성을 더해줍니다. 집에서 제대로 준비하면 평범한 홈메이드 라멘을 레스토랑 수준으로 끌어올릴 수 있습니다.
재료
- 300 g 죽순
- 2 tbsp 진간장
- 1 tsp 참기름
- 1 tbsp 식용유
- to taste 라멘 면
- to taste 차슈 고기
- to taste 라멘 달걀
- to taste 파
조리 방법
- 1죽순 볶기
달궈진 금속 팬에 양념된 죽순을 넣고 주걱으로 계속 저어가며 표면이 살짝 마르고 김이 오를 때까지 볶아줍니다.
Tip: 죽순 표면의 수분이 골고루 증발할 수 있도록 불 조절을 일정하게 유지하세요. - 2팬에 죽순 넣기
달궈진 팬에 기름을 약간 두르고, 용기에 담겨 있던 죽순을 바로 넣어서 볶기 시작합니다.
Tip: 죽순이 눌러붙지 않도록 팬과 기름이 충분히 예열된 상태에서 넣어주세요. - 3진간장 붓기
팬 안의 죽순 위에 진간장을 직접 붓고 팬을 덮어 약불에서 소스가 졸아들도록 끓여줍니다.
Tip: 진간장은 죽순에 특유의 깊은 색감과 감칠맛을 부여합니다. - 4참기름으로 마무리
조림 소스가 완전히 졸아든 후, 참기름을 부어 풍부한 향을 더하고 요리를 마무리합니다.
Tip: 참기름의 섬세한 향이 높은 열에 날아가지 않도록 조리 맨 마지막에 넣어주세요.
보관 및 재가열
냉장
5일
남은 소스에 잠기도록 하여 밀폐용기에 보관하세요.
냉동
1개월
밀폐 용기에 담아 냉동하되, 해동 시 식감이 약간 부드러워질 수 있습니다.
재가열
2분
작은 팬에 약불로 가볍게 데우거나 서빙 전 뜨거운 라멘 육수에 바로 넣어주세요.
칼로리 소모
빨리 걷기
안정적인 페이스로 약 35분 (약 5 km/h).
요가
마음을 편안하게 하는 회복 요가 약 55분.
집안 청소
활동적인 집안일 약 45분.
자주 묻는 질문
네, 하지만 생죽순은 멘마용으로 썰어 양념하기 전에 쓴맛을 제거하기 위해 반드시 완전히 삶고 전처리를 거쳐야 합니다.
간장을 넣은 후 뚜껑을 덮고 약불에서 졸여주어야 죽순이 완전히 부드러워지고 맛이 골고루 배어듭니다.
냉장고 속 밀폐용기에 보관하면 양념된 멘마는 최대 5일 동안 거뜬히 보관할 수 있습니다.
