휘주식 말린 죽순과 돼지고기 채 볶음 국수

풍부한 감칠맛의 말린 죽순과 돼지고기 채 볶음을 얹고, 향긋한 마늘종을 곁들여 진한 육수와 함께 즐기는 정통 안후이식 국수 요리.

재료

• 200 g 말린 죽순
• 150 g 돼지고기 안심
• 1 bunch 신선한 마늘종
• 1 tbsp 돼지기름
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 물전분
• 2 servings 국수
• 1 stalk 대파
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1소스 베이스 준비하기

   

   깨끗한 흰색 그릇에 진간장, 다진 대파, 양념 페이스트를 넣어 국물의 맛 베이스를 만듭니다.

   Tip: 양념을 넣기 전에 그릇이 깨끗하고 물기가 없는지 확인하세요.
2. 2뜨거운 물 붓기

   

   파란색 보온병의 뜨거운 물을 간장, 대파, 양념 페이스트가 담긴 그릇에 직접 부어 맛을 우려냅니다.

   Tip: 파와 양념의 향이 잘 살아나도록 갓 끓인 물을 사용하세요.
3. 3하얀 라드 넣기

   

   젓가락을 이용해 단단한 흰색 라드 조각을 양념된 뜨거운 물그릇에 직접 넣어 녹이면서 국물 베이스를 풍부하게 만듭니다.

   Tip: 전통 라드를 사용하면 국수 육수에 깊고 진한 풍미가 더해집니다.
4. 4기름을 두르고 돼지고기 채 넣기

   

   불에 달군 웍에 기름을 두르고 준비된 돼지고기 채를 넣어 볶기 시작합니다.

   Tip: 고기가 눌어붙지 않도록 웍을 충분히 달군 뒤 고기를 넣으세요.
5. 5말린 죽순 넣기

   

   스패출러를 이용해 불려둔 말린 죽순을 볶아지는 돼지고기와 함께 웍에 넣습니다.

   Tip: 말린 죽순은 볶기 전에 완전히 불리고 물기를 제거한 상태여야 합니다.
6. 6소금과 설탕으로 간하기

   

   돼지고기와 죽순이 담긴 웍에 소금과 설탕을 넣고 골고루 볶아 양념이 배게 합니다.

   Tip: 소금과 설탕이 잘 녹아 재료에 골고루 스며들도록 계속 저어주세요.
7. 7물 부어 졸이기

   

   볶은 돼지고기 채와 말린 죽순이 담긴 웍에 물을 부어 조리기 시작합니다.

   Tip: 죽순이 끓는 동안 맛을 충분히 흡수할 수 있도록 넉넉한 물을 부어주세요.
8. 8노두유 넣기

   

   국자를 이용해 노두유를 웍에 부어 조리 중인 재료에 먹음직스러운 색을 더합니다.

   Tip: 노두유는 주로 색감을 내기 위한 것이므로 요리가 너무 까매지지 않도록 조금씩 넣으세요.
9. 9말린 죽순 채 볶기

   

   불려둔 말린 죽순 채를 웍에 넣고 재료들과 함께 계속 볶아줍니다.

   Tip: 죽순 채가 골고루 섞여 웍 안의 풍미를 균일하게 흡수하도록 하세요.
10. 10진간장 넣기

    

    병에서 진간장을 웍에 직접 부어 요리의 감칠맛을 돋웁니다.

    Tip: 진간장은 짭조름한 맛과 감칠맛을 더해주므로 취향에 맞게 조절하세요.
11. 11신선한 마늘종 넣기

    

    먹기 좋게 썬 마늘종 조각을 웍에 넣어 향긋한 향과 선명한 초록색을 더합니다.

    Tip: 마늘종은 아삭한 식감과 밝은 색감을 유지하도록 조리 막바지에 넣으세요.
12. 12물전분으로 걸쭉하게 만들기

    

    물전분을 웍에 부어 소스를 걸쭉하게 만들고 불에서 내리기 전에 재료에 소스가 잘 감기도록 합니다.

    Tip: 물전분을 넣은 직후에는 덩어리지지 않도록 바로 잘 저어주세요.
13. 13국수 삶기

    

    끓는 물이 담긴 냄비에 국수를 넣고 부드러워질 때까지 삶습니다. 이렇게 하면 국수가 알맞게 익어 감칠맛 나는 죽순과 돼지고기 채 고명과 잘 어우러집니다.

    Tip: 국수가 서로 달라붙지 않도록 물이 팔팔 끓을 때 넣으세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문