건조 죽순을 곁들인 매콤한 소고기 우육면

부드러운 소고기 덩어리, 쫄깃한 건조 죽순, 알싸하고 진한 매운 홍탕 육수가 조화를 이루는 홈메이드 우육면입니다.

재료

• 800 g 신선한 소고기
• 100 g 건조 죽순
• 3 stalks 대파
• 1 piece 생강
• 3 cloves 마늘
• 2 tbsp 요리술
• 2 tbsp 매운 두반장
• 2 tbsp 훠궈 시즈닝
• 2 tbsp 고추기름
• 1 packet 인스턴트 계란면
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 설탕
• to taste 소금
• dry spices 모둠 향신료
• to taste 신선한 고수

조리 방법

1. 1소고기 썰기

   

   깨끗한 나무 도마 위에 신선한 소고기를 올리고 크기가 고르도록 큼직한 정육면체 모양으로 썹니다.

   Tip: 고기 크기를 일정하게 썰어야 골고루 잘 익고 부드럽게 브레이징됩니다.
2. 2소고기 데치기

   

   대파, 생강, 약간의 요리술을 넣은 끓는 물에 손질한 소고기를 넣어 불순물을 제거합니다.

   Tip: 향신채를 넣고 데쳐내면 고기의 잡내와 누린내를 깔끔하게 없앨 수 있습니다.
3. 3죽순 손질하기

   

   물에 불린 건조 죽순의 앞쪽 거친 부분을 잘라내고, 남은 부드러운 부분은 먹기 좋은 크기로 썹니다.

   Tip: 질긴 끝부분을 말끔히 제거해야 죽순에 양념이 골고루 잘 배어듭니다.
4. 4소고기 볶기

   

   달궈진 웍에 대파, 생강을 넣고 데친 소고기 덩어리를 더해 표면이 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 데친 소고기를 가볍게 볶아주면 압력 조리 전 감칠맛의 기반을 다질 수 있습니다.
5. 5향신료 넣기

   

   소고기가 담긴 웍에 마른 향신료를 넣고 함께 가볍게 볶아 향을 돋웁니다.

   Tip: 가정에서 보유한 다양한 향신료를 활용해 취향에 맞게 향을 조절해 보세요.
6. 6매운 홍탕 육수 만들기

   

   웍에 고추기름, 대파, 생강, 마늘, 훠궈 시즈닝, 매운 두반장을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 물을 붓고 10분간 끓여 건더기를 체에 걸러냅니다.

   Tip: 건더기 향신료를 깔끔하게 걸러내야 부드럽고 맑은 매운 홍탕 베이스가 완성됩니다.
7. 7매운 홍탕 육수 붓기

   

   끓여내어 체에 거른 풍미 가득한 붉은 육수를 압력솥에 담긴 손질된 죽순과 조린 소고기 위로 붓습니다.

   Tip: 건더기를 걸러내어 국물 질감은 매끄럽게 유지하면서 깊은 풍미만 온전히 담아냅니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문