아스파라거스 베이컨 푸실리 파스타
아삭한 아스파라거스와 짭조름한 베이컨, 향긋한 마늘이 어우러진 깔끔하고 영양 가득한 파스타입니다. 간장으로 감칠맛을 더해 더욱 특별합니다.
이 아스파라거스 베이컨 푸실리는 신선한 채소와 풍미 깊은 베이컨이 완벽한 조화를 이루는 요리입니다. 좋은 식재료 본연의 맛을 살려 가볍게 즐기기 좋으며, 마지막에 더한 간장이 아스파라거스의 흙 내음과 어우러져 깊은 감칠맛을 선사합니다.
재료
- 200 g 푸실리 파스타
- 150 g 아스파라거스
- 100 g 베이컨
- 5 cloves 마늘
- 2 tbsp 진간장
- 1 tbsp 식용유
- to taste 소금
- to taste 후추
조리 방법
- 1아스파라거스 손질하기
신선한 아스파라거스의 밑동 부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 균일하게 썹니다. 이렇게 손질해야 골고루 익고 먹기도 편합니다.
Tip: 아스파라거스의 질긴 밑동 부분은 미리 제거하고 사용하세요. - 2마늘 슬라이스하기
껍질을 벗긴 마늘을 얇게 편으로 썹니다. 신선한 마늘을 사용하면 파스타의 향긋한 풍미가 한층 살아납니다.
Tip: 손을 다치지 않게 조심하며 안전하게 썰어주세요. - 3파스타 삶기
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣은 뒤 끓어오르면 푸실리 파스타를 넣고 알단테 상태가 되도록 삶아줍니다.
Tip: 면 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있습니다. - 4아스파라거스 데치기
손질한 아스파라거스를 끓는 물에 1~2분 정도 살짝 데친 뒤 건져냅니다. 색이 선명해지면 바로 찬물에 살짝 헹구거나 체에 밭쳐 열기를 식힙니다.
Tip: 살짝 데쳐내면 아스파라거스의 선명한 초록색과 아삭한 식감이 잘 유지됩니다. - 5마늘 볶기
팬에 기름을 두르고 중불에서 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇하고 향긋해질 때까지 볶아주세요.
Tip: 마늘은 금방 탈 수 있으니 타지 않게 주의하며 볶아주세요. - 6베이컨 굽기
마늘 향이 올라오면 베이컨을 넣고 중불에서 충분히 볶습니다. 베이컨에서 기름이 충분히 나오고 노릇해질 때까지 조리합니다.
Tip: 베이컨을 충분히 볶아 풍미를 끌어내는 것이 중요합니다. - 7아스파라거스 넣기
준비해 둔 아스파라거스를 팬에 넣고 베이컨 기름과 마늘 향이 잘 배도록 가볍게 볶아줍니다.
Tip: 아스파라거스는 이미 데쳐진 상태이므로 너무 오래 볶지 않아도 됩니다. - 8파스타 섞기
삶아둔 푸실리 파스타를 팬에 넣습니다. 면에 수분기가 약간 남아있으면 소스가 더 잘 어우러집니다.
Tip: 너무 뻑뻑하다면 면수를 약간 추가해 농도를 조절하세요. - 9간 맞추기
후추를 약간 뿌리고 진간장 2큰술을 넣어 전체적으로 간을 맞춥니다. 감칠맛이 도는 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
Tip: 간장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보며 추가하세요. - 10마무리 및 접시에 담기
재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아낸 뒤 접시에 담아 완성합니다. 따뜻할 때 바로 맛있게 즐겨주세요.
Tip: 마지막에 센 불에서 가볍게 볶으면 풍미가 더 살고 재료가 잘 어우러집니다.
