바삭한 치즈 소고기 감자전

황금빛으로 바삭하게 구워낸 채썬 감자 크러스트 속에 짭조름한 양념 소고기와 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈를 듬뿍 채워 넣은 최고의 활력 충전 브런치입니다.

재료

• 2 감자
• 1 당근
• 1 tbsp 밀가루
• 1 달걀
• 150 g 다진 소고기
• 1/2 적양파
• 1 cup 모짜렐라 치즈
• 1 tbsp 다크 소스
• 1 tbsp 식용유
• to taste 다진 파슬리

조리 방법

1. 1채소에 밀가루 넣기

   

   채 썬 감자와 당근을 크고 투명한 믹싱 볼에 넣습니다. 재료들이 잘 엉겨 붙어 단단한 밑바닥을 만들 수 있도록 밀가루를 한 스푼 뿌려줍니다.

   Tip: 밀가루를 너무 많이 넣으면 감자 반죽이 지나치게 묵직하고 떡처럼 질어질 수 있으니 주의하세요.
2. 2채소 반죽 준비하기

   

   채 썬 감자, 당근, 밀가루와 양념이 담긴 볼에 날달걀 하나를 깨서 넣습니다. 달걀은 요리할 때 재료들을 단단하게 잡아주는 결합제 역할을 합니다.

   Tip: 감자와 당근을 곱고 일정하게 채 썰어야 골고루 익고 모양이 흐트러지지 않습니다.
3. 3감자 반죽 섞기

   

   장갑을 낀 손으로 채 썬 감자, 당근, 밀가루, 달걀을 골고루 섞어줍니다. 밀가루와 달걀이 모든 채소 가닥에 골고루 코팅되어 하나의 반죽처럼 뭉치도록 합니다.

   Tip: 반죽을 가볍게 쥐어가며 섞어주면 채소에서 수분이 살짝 빠져나와 재료들이 완벽하게 밀착됩니다.
4. 4다진 소고기 볶기

   

   오일을 살짝 두른 하얀색 논스틱 팬을 중강 불로 달굽니다. 신선한 다진 소고기를 팬에 넣고 골고루 펼쳐서 익히기 시작합니다.

   Tip: 고기를 넣고 바로 젓지 말고 잠시 그대로 두어 노릇한 크러스트가 생기도록 하세요.
5. 5적양파 추가하기

   

   다진 소고기의 붉은 기가 사라지고 노릇하게 익으면 썰어둔 적양파를 넣습니다. 양파가 향긋해지고 부드러워질 때까지 계속해서 볶아줍니다.

   Tip: 적양파를 일정한 크기로 다져야 다진 소고기와 함께 알맞게 익습니다.
6. 6고기 양념하기

   

   볶아낸 다진 소고기와 부드러워진 양파 위에 다크 소스를 직접 붓습니다. 모든 재료에 소스가 골고루 배도록 잘 볶아주어 고기가 풍부한 색감과 감칠맛을 흡수하도록 합니다.

   Tip: 소스는 고기 한가운데보다 팬 가장자리를 두르듯 부어주면 카라멜라이징되면서 풍미가 훨씬 깊어집니다.
7. 7다진 소고기 마저 볶기

   

   별도의 팬에 양념된 다진 소고기와 썬 양파를 넣고 중불에서 함께 볶습니다. 소고기가 완전히 익고 양파가 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 조리 후 팬에 남은 과도한 기름이나 수분을 덜어내야 최종 요리가 지나치게 느끼해지지 않습니다.
8. 8팬에 감자 반죽 올리기

   

   기름을 살짝 두른 검은색 프라이팬을 중약 불로 달굽니다. 집게를 이용해 채 썬 감자와 당근 반죽을 팬 중앙에 옮겨 담습니다.

   Tip: 반죽을 올리기 전에 팬을 충분히 예열해야 바닥에 들러붙지 않고 즉시 바삭하게 익기 시작합니다.
9. 9감자전 모양 잡기

   

   뒤집개를 이용해 채 썬 감자 반죽을 단단하게 누르면서 팬 바닥 전체에 골고루 펼쳐 납작한 원형 팬케이크 모양을 만듭니다.

   Tip: 꾹꾹 눌러주어야 전분끼리 서로 단단하게 결합되어 뒤집을 때 모양이 부서지지 않습니다.
10. 10바삭하게 뒤집기

    

    밑면이 단단해지고 노릇해지면 감자전을 조심스럽게 뒤집습니다. 익은 면에 아름답고 바삭한 황금빛 크러스트가 형성되어 있어야 합니다.

    Tip: 뒤집개로 뒤집기 불안하다면 감자전을 큰 접시에 미끄러뜨려 옮긴 뒤 팬을 덮어 통째로 뒤집어보세요.
11. 11치즈 올리기

    

    반대쪽 면이 익어가는 동안, 뜨겁고 바삭한 감자전 표면 위에 채 썬 치즈를 골고루 뿌려 치즈가 녹아내리도록 합니다.

    Tip: 모짜렐라나 체다처럼 잘 녹는 치즈를 사용해야 최고의 풍미와 쭉 늘어나는 재미를 즐길 수 있습니다.
12. 12소고기 토핑 올리기

    

    감자전 위에 녹아내린 치즈 층 위로 조리된 다진 소고기와 적양파 볶음을 듬뿍 얹습니다. 모든 입맛을 사로잡을 수 있도록 골고루 넓게 펴줍니다.

    Tip: 고기 토핑을 올리기 전에 과도한 기름기를 제거해야 감자전이 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.
13. 13치즈 추가하기

    

    다진 소고기와 양파 속재료 바로 위에 채 썬 치즈를 두 번째로 듬뿍 뿌려줍니다. 이 추가 치즈가 녹으면서 재료들을 하나로 묶어주고 거부할 수 없는 치즈 폭포를 만들어냅니다.

    Tip: 모짜렐라나 멜팅 치즈 블렌드를 사용하면 쫀득하고 길게 늘어나는 식감을 살리는 데 가장 좋습니다.
14. 14감자전 반으로 접기

    

    검은색 뒤집개를 사용해 바삭한 감자전의 한쪽 끝을 조심스럽게 들어 올려 치즈와 소고기 필링 위로 반으로 접어줍니다. 녹는 치즈가 가장자리를 밀봉하도록 가볍게 눌러줍니다.

    Tip: 반으로 접기 전에 감자전 밑면이 아주 노릇하고 바삭하게 익었는지 확인해야 찢어지지 않습니다.
15. 15뚜껑 덮어 익히기

    

    팬에 유리 뚜껑을 덮어 열기를 가두고, 소고기와 감자 베이스 위로 채 썬 치즈가 부드럽고 진하게 녹아내리도록 합니다.

    Tip: 불은 약하게 유지해야 바닥 크러스트는 바삭함을 유지하고 갇힌 증기에 의해 치즈가 골고루 잘 녹습니다.
16. 16파슬리로 마무리하기

    

    치즈가 완전히 녹아 부드러워지면 요리가 완성된 것입니다. 팬에 담긴 채로 반으로 접힌 감자전 위에 잘게 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 색감과 상큼한 향을 더해줍니다.

    Tip: 감자의 바삭함과 뜨거운 치즈의 맛을 온전히 즐길 수 있도록 완성 즉시 바로 서브하세요.

칼로리 소모

자주 묻는 질문