바삭하고 치즈가 늘어나는 감자 소고기 패티

간 소고기와 모차렐라 치즈를 듬뿍 채우고 스토브탑에서 노릇하고 바삭하게 구워낸 감자 패티입니다.

재료

• 500 g 감자
• 300 g 간 소고기
• 1 양파
• 3 cloves 마늘
• 4 달걀
• 100 g 모차렐라 치즈
• 2 tbsp 라드
• to taste 바다 소금
• 1 tsp 후추
• 1 tsp 커민 가루
• 1 tsp 혼합 향신료
• 1 tsp 파프리카
• 0.5 tsp 칠리 가루

조리 방법

1. 1감자 큐브 모양으로 썰기

   

   껍질을 벗긴 감자를 나무 도마 위에 올리고 날카로운 칼을 사용하여 작고 균일한 큐브 모양으로 조심스럽게 썰어 고르게 익도록 준비합니다.

   Tip: 큐브 크기를 비슷하게 유지하면 고르게 튀겨지고 동일한 황금빛 질감을 얻을 수 있습니다.
2. 2썰어둔 감자 튀기기

   

   달궈진 팬에 기름을 두르고 썰어둔 감자를 넣은 뒤, 중약불에서 주걱으로 가끔 저어가며 노릇해질 때까지 약 8분간 튀기듯 볶아줍니다.

   Tip: 중약불에서 튀겨야 겉면이 타지 않고 감자 속까지 완전히 익습니다.
3. 3마늘 다지기

   

   마늘 쪽을 마늘 압착기에 넣고 작은 용기나 계량컵에 직접 짜내어 볶을 준비를 합니다.

   Tip: 마늘 압착기를 사용하면 손으로 다지는 것에 비해 풍미와 오일이 최대로 빠르게 추출됩니다.
4. 4향채소 볶기

   

   기름을 두른 팬에 다진 마늘과 썬 양파를 넣고 향이 올라오고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 중약불에서 볶아야 마늘이 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5간 소고기와 향신료 넣기

   

   팬의 볶은 양파 바로 위에 생 간 소고기를 올리고 소금과 원하는 향신료로 간을 합니다.

   Tip: 팬에 닿을 때 고기를 살짝 부수어주면 양파와 함께 고르게 갈색으로 익는 데 도움이 됩니다.
6. 6달걀 풀기

   

   볼에 달걀을 깨 넣고 후추로 간을 한 뒤, 매끄럽고 잘 섞이도록 철저히 풀어줍니다.

   Tip: 활기차게 휘저어 공기를 유입시키면 감자와 섞였을 때 더욱 폭신한 식감을 냅니다.
7. 7달걀 풀기

   

   볼에 달걀 4개를 깨 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 익힌 감자 위에 붓기 전에 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 달걀에 직접 간을 하면 요리 전반에 걸쳐 풍미가 고르게 분포됩니다.
8. 8팬에 라드 바르기

   

   나무 베이스팅 브러시를 사용하여 녹인 라드를 프라이팬 바닥과 측면에 고르게 칠해 조리 중 내용물이 들러붙지 않도록 합니다.

   Tip: 팬에 가볍고 고르게 발라야 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 9팬에 층층이 조립하기

   

   팬에 라드를 바르고 익힌 감자-달걀 혼합물의 절반을 넣은 다음, 그 위에 간 소고기와 모차렐라 치즈를 층층이 올립니다.

   Tip: 조리 중 눌어붙지 않도록 팬에 라드가 고르게 발라져 있는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문