크리미한 그린 허브 소스를 곁들인 할라피뇨 스매시 버거

바삭한 소고기 패티와 녹아내린 체다 치즈, 새콤달콤한 그린 허브 소스가 어우러진 매콤한 할라피뇨 스매시 버거입니다. 완벽한 크러스트를 집에서 직접 즐겨보세요.

재료

• 400 g 다진 소고기 (살코기와 지방 비율 80/20)
• 1 얇게 썬 할라피뇨
• 1/4 얇게 썬 흰 양파
• to taste 소금과 후추
• 2 slices 체다 치즈 슬라이스
• 2 브리오슈 버거 번
• 1/4 cup 마요네즈
• 1 tsp 디종 머스타드
• 1 tsp 레드 와인 식초
• 1 tbsp 라임 즙
• 2 tbsp 잘게 썬 신선한 허브 (고수 및 파슬리)

조리 방법

1. 1패티 준비하기

   

   먼저 뜨겁게 예열된 팬에 둥글게 뭉친 생고기를 올립니다. 고기에 깊은 풍미의 시어링을 입히려면 강한 불을 사용하는 것이 매우 중요합니다.

   Tip: 고기를 올리기 전 팬이 충분히 달궈졌는지 확인해야 완벽한 크러스트가 생깁니다.
2. 2패티 누르기

   

   무거운 프레스나 뒤집개를 사용하여 뜨거운 팬 위에서 고기를 얇게 펴 바닥에 밀착시킵니다. 이 과정을 통해 스매시 버거 특유의 바삭하고 맛있는 테두리가 만들어집니다.

   Tip: 몇 초간 강하게 힘을 주어 눌러 팬의 표면과 고기가 최대한 밀착되도록 하세요.
3. 3소고기 간하기

   

   납작하게 누른 패티 위에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 맞춥니다. 조리 중 고기에 직접 간을 하면 고기 본연의 감칠맛이 더욱 살아납니다.

   Tip: 패티를 굽는 동안 간을 하면 고기 속까지 풍미가 배어들고 맛있는 겉면이 완성됩니다.
4. 4향신채 추가하기

   

   굽고 있는 소고기 패티 위에 얇게 썬 할라피뇨와 양파를 고루 펼쳐 올립니다. 뜨거운 고기 위에 채소를 얹어두면 양파는 부드러워지고 고기에는 고추의 매콤함이 스며듭니다.

   Tip: 양파와 할라피뇨를 얇게 썰어야 버거가 완성될 즈음 채소도 완벽하게 익습니다.
5. 5치즈 녹이기

   

   패티와 할라피뇨, 양파 위를 덮도록 체다 치즈 한 장을 올립니다. 패티와 팬에 남은 열기가 치즈를 먹음직스럽게 녹여줍니다.

   Tip: 치즈를 아주 빠르게 녹이고 싶다면 잠시 팬의 뚜껑을 덮어주세요.
6. 6신선한 허브 준비하기

   

   도마 위에 신선한 허브를 모아두고 잘게 다져 소스 재료를 준비합니다. 이 허브들이 드레싱에 향긋하고 생기 넘치는 산뜻함을 더해줄 것입니다.

   Tip: 허브 잎이 짓무르지 않도록 날카로운 칼을 사용해야 허브의 선명한 색과 향을 유지할 수 있습니다.
7. 7그린 소스 만들기

   

   작은 유리 볼에 마요네즈, 머스타드, 레드 와인 식초, 라임 즙을 섞습니다. 다져둔 허브를 넣고 소스가 매끄럽게 어우러질 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 허브를 넣기 전 마요네즈에 식초와 라임 즙을 먼저 섞어야 농도를 균일하게 맞출 수 있습니다.
8. 8버거 조립하기

   

   버거를 조립하려면 노릇하게 구운 아래쪽 번에 준비해 둔 그린 허브 소스를 듬뿍 바릅니다. 그 위에 치즈가 녹아든 뜨거운 소고기 패티를 조심스럽게 올려 완성합니다.

   Tip: 버거 번을 미리 구워두면 소스 때문에 빵이 눅눅해지는 것을 막아주는 장벽 역할을 합니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문