궁극의 훈제 베이컨 매콤 소고기 버거
육즙 가득한 소고기 패티, 녹아내린 체다 치즈, 바삭한 베이컨의 환상적인 조화. 피칸 나무로 훈연하고 매콤한 크리미 베이컨 소스를 곁들인 최고의 수제 버거를 경험해 보세요.
이 놀라운 버거는 피칸 나무로 패티를 훈연하여 깊고 풍부한 풍미를 더해 홈 그릴링을 한 단계 더 끌어올렸습니다. 소고기 속에 체다 치즈 큐브와 신선한 피망을 넣어 한 입 베어 물 때마다 육즙과 감칠맛이 폭발합니다. 직접 만든 매콤하고 크리미한 베이컨 소스로 마무리하여 즉시 바비큐의 주인공이 될 진정한 고티어 샌드위치입니다.
재료
- 1.8 lbs 다진 소고기 (지방 대 살코기 비율 8:2)
- 200 g 체다 치즈 큐브
- to taste 다진 녹색 및 주황색 피망
- to taste 바비큐 럽
- 0.5 lbs 두껍게 썬 베이컨
- 6 햄버거 번
- to taste 버터 (번 구이용)
- 6 slices 마블링 체다 치즈 슬라이스
- to taste 마요네즈
- to taste 케첩
- to taste 옐로우 머스터드
- to taste 우스터 소스
- to taste 렐리시
- to taste 올리언스 시즈닝
- to taste 소금 및 후추
조리 방법
- 1소고기와 속재료 섞기
큰 믹싱 볼에 다진 소고기 1.8파운드를 넣습니다. 고기에 다진 피망과 체다 치즈 큐브를 추가합니다. 치즈와 피망이 소고기 전체에 고르게 분산되도록 손으로 꼼꼼하게 섞어줍니다.
Tip: 다진 소고기의 지방 비율을 20%로 맞추면 훈연 과정에서도 패티가 모양을 유지하며 매우 촉촉함을 유지합니다. - 2패티 모양 잡고 시즈닝하기
섞은 고기를 동일한 분량으로 나누어 두툼한 패티 모양으로 만듭니다. 생 패티를 알루미늄 호일을 깐 베이킹 시트나 쟁반 위에 올린 뒤, 풍미 가득한 매콤한 껍질이 형성되도록 바비큐 럽을 위에 듬뿍 뿌립니다.
Tip: 생 패티 중앙을 살짝 눌러 옴폭하게 만들면 익히는 동안 패티가 돔 모양으로 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다. - 3베이컨 굽기
뜨거운 그리들이나 팬 위에 두껍게 썬 베이컨을 올립니다. 베이컨에서 기름이 충분히 나오고 가장자리가 바삭해질 때까지 집게를 사용하여 뒤집어가며 굽습니다.
Tip: 차갑거나 중불 이하의 팬에서 베이컨을 굽기 시작하면 지방이 천천히 배어 나와 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. - 4바삭한 베이컨 다지기
조리된 베이컨을 그리들에서 꺼내 기름기를 살짝 뺍니다. 바삭해진 베이컨을 도마로 옮겨 버거 소스에 넣을 수 있도록 잘게 다집니다.
Tip: 베이컨을 다지기 전 1분 정도 식히면 더 단단해져서 완벽하게 바삭한 크럼블 형태로 부서집니다. - 5버거 소스 만들기
작은 믹싱 볼에 마요네즈, 케첩, 머스터드, 우스터 소스, 렐리시, 올리언스 시즈닝을 함께 넣습니다. 취향에 따라 소금과 후추를 살짝 추가합니다.
Tip: 더 달콤하거나 톡 쏘는 소스를 원한다면 취향에 맞춰 케첩과 머스터드의 비율을 조절하세요. - 6소스에 베이컨 섞기
갓 다진 바삭한 베이컨 조각을 양념된 소스 혼합물에 바로 넣습니다. 베이컨이 크리미한 베이스에 완전히 잘 섞이도록 저어줍니다.
Tip: 소스를 몇 분간 그대로 두면 베이컨 조각의 훈연 향이 크리미한 베이스에 깊게 배어들게 됩니다. - 7패티 굽고 시즈닝하기
그릴이나 훈연기를 135°C로 예열하고 피칸 나무 조각을 넣습니다. 준비된 소고기 패티를 뜨거운 그릴 석쇠 위에 올립니다. 훈연 중 맛있는 껍질을 만들기 위해 패티 윗면에 바비큐 럽을 추가로 고르게 뿌립니다.
Tip: 럽은 훈연 과정에서 감칠맛 나는 겉면을 만들어주므로 아낌없이 뿌려주세요. - 8패티 뒤집기
소고기 패티의 아랫면이 충분히 구워지고 훈연 향이 배어들면, 금속 뒤집개를 사용하여 조심스럽게 뒤집어 양면이 고르게 익도록 합니다.
Tip: 튼튼한 금속 뒤집개를 사용하여 패티를 조심스럽게 다루어 형태를 온전히 유지하세요. - 9치즈 올리기
패티의 내부 온도가 50°C에 도달할 때까지 훈연합니다. 이때 각 패티 위에 마블링 체다 치즈 슬라이스를 한 장씩 올립니다. 그릴 뚜껑을 닫고 내부 온도가 75°C에 도달하고 치즈가 아름답게 녹을 때까지 계속 가열합니다.
Tip: 패티 위에서 직접 치즈를 녹이면 육즙이 밖으로 빠져나가는 것을 막아줍니다. - 10번 준비하기
버터를 바른 햄버거 번이 황금빛 갈색이 될 때까지 토스트한 뒤, 밑면 번에 직접 만든 베이컨 소스를 듬뿍 바릅니다.
Tip: 번을 충분히 구워야 소스를 발라도 빵이 눅눅해지지 않고 잘 유지됩니다. - 11버거 구성하기
치즈가 완벽하게 녹아내린 소고기 패티를 뒤집개를 사용하여 조심스럽게 밑면 번 위로 옮깁니다.
Tip: 패티를 옮길 때 녹은 치즈가 떨어지지 않도록 주의하세요. - 12최종 완성
녹은 치즈가 덮인 패티 위에 크리미한 베이컨 소스를 한 스푼 더 추가합니다. 마지막으로 윗면 번을 그 위에 단단히 덮어 버거를 완성합니다.
Tip: 마지막에 소스를 추가하면 한 입 먹을 때마다 촉촉하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
