스모크 풀드포크 버거

향긋한 훈연 향과 새콤달콤한 바베큐 소스가 어우러진 부드러운 스모크 풀드포크 버거로 바베큐 파티의 격을 높여보세요. 구운 번에 신선한 코울슬로를 곁들여 완벽한 맛을 선사합니다.

재료

• 1 kg 돼지 목전지 (또는 앞다리살)
• 2 tbsp 큐민 가루
• 1 양파 (웨지 모양으로 썬 것)
• 3 건고추
• 250 ml 사과 주스
• 1/2 cup 바베큐 소스
• 1/2 cup 생쌀
• 1/2 cup 훈연 칩 (우드칩)
• 4 버거 번
• to taste 코울슬로
• to taste 슬라이스 피클

조리 방법

1. 1스파이스 럽 만들기

   

   큐민 가루를 계량하여 믹싱 볼에 담고, 돼지고기에 풍미를 더해줄 양념 베이스를 준비합니다.

   Tip: 스파이스 럽의 최상의 풍미를 위해 향신료는 신선한 것을 사용하세요.
2. 2돼지고기 양념하기

   

   유리 오븐 용기에 담긴 생 돼지 목전지의 모든 면에 앞서 준비한 드라이 럽 혼합물을 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 양념을 하기 전에 키친타월로 고기 표면의 물기를 톡톡 두드려 닦아내면 양념이 훨씬 더 잘 달라붙습니다.
3. 3압력솥에 돼지고기 넣기

   

   양념이 밴 생 돼지 목전지를 전기 압력솥의 내솥에 조심스럽게 옮겨 담습니다.

   Tip: 내솥의 코팅이 벗겨지지 않도록 실리콘 팁이 달린 집게를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 4향신채 넣기

   

   조리 과정에서 풍미가 깊게 배어들 수 있도록 웨지 모양으로 썬 양파와 건고추를 돼지고기와 함께 압력솥에 넣습니다.

   Tip: 양파를 큼지막하게 썰어 넣으면 압력 조리 과정에서 양파가 완전히 뭉그러지는 것을 막을 수 있습니다.
5. 5액체류 추가하기

   

   압력을 생성하는 데 필요한 수분을 공급하기 위해 돼지고기와 향신채 위로 사과 주스를 붓습니다.

   Tip: 사과 주스는 짭짤한 양념과 돼지고기에 완벽하게 어울리는 은은한 단맛을 더해줍니다.
6. 6돼지고기 찢기

   

   돼지고기가 부드럽게 푹 익으면 유리 접시로 옮기고, 두 개의 포크를 이용해 고기를 결대로 잘게 찢어줍니다.

   Tip: 고기가 아직 따뜻할 때 찢으면 과정이 훨씬 수월해집니다.
7. 7실내 훈연기 세팅하기

   

   웍의 바닥에 알루미늄 호일을 깔고 생쌀과 우드칩을 섞어서 올립니다. 이 혼합물에 열을 가하면 안정적인 훈연 환경이 조성됩니다.

   Tip: 호일이 웍의 바닥을 완전히 덮도록 깔아두면 나중에 청소하기가 아주 간편합니다.
8. 8훈연을 위해 고기 올리기

   

   웍 내부의 쌀과 우드칩 혼합물 위로 석쇠를 올린 다음, 그 위에 잘게 찢은 돼지고기를 담은 접시를 올립니다. 이렇게 하면 훈연 연기가 고기 주변으로 골고루 순환될 수 있습니다.

   Tip: 석쇠가 흔들리지 않고 훈연 혼합물에 직접 닿지 않도록 주의하세요.
9. 9바베큐 소스 버무리기

   

   훈연이 완료되면 풀드포크를 그릇에 옮겨 담고 즐겨 먹는 바베큐 소스를 듬뿍 뿌려줍니다. 풍미를 극대화할 수 있도록 숟가락으로 소스와 고기를 고루 섞어줍니다.

   Tip: 바베큐 소스를 약간 데워서 뿌리면 고기에 소스가 훨씬 더 잘 스며듭니다.
10. 10버거 조립하기

    

    가볍게 구운 번의 아랫부분에 소스에 듬뿍 버무린 풀드포크를 넉넉하게 올려 샌드위치 조립을 시작합니다. 이것이 바로 바베큐 버거의 풍미 가득한 기본 베이스가 됩니다.

    Tip: 미리 번을 살짝 구워두면 소스에 버무린 고기 때문에 빵이 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문