풍미 가득한 훈연 칠리 비프 소스

다크 맥주와 치폴레의 깊은 풍미가 어우러져 파스타나 버거의 맛을 한층 더 높여주는 진한 칠리 비프 소스입니다.

재료

• 15-30 ml 올리브 오일
• 500 g 미국산 앵거스 다진 소고기 (지방 대 살코기 비율 2:8)
• 1 흰 양파, 다짐
• 3 cloves 마늘, 다짐
• 45 ml 케첩
• 22.5 g 디종 머스타드
• 30 g 스리라차 소스
• 5 g 치폴레 칠리 파우더
• 15 ml 우스터 소스
• 224 ml 흑맥주
• to taste 소고기 육수

조리 방법

1. 1올리브 오일 가열하기

   

   스테인리스 팬을 인덕션 위에 올리고 올리브 오일 15-30ml를 두릅니다. 오일이 물결치며 달궈질 때까지 가열합니다.

   Tip: 소고기를 넣기 전에 팬 전체에 오일이 고르게 퍼지도록 합니다.
2. 2다진 소고기 넣기

   

   달궈진 팬에 미국산 앵거스 다진 소고기 500g을 조심스럽게 넣습니다.

   Tip: 지방과 살코기 비율이 2:8인 소고기를 사용하면 구웠을 때 육즙이 촉촉하게 유지됩니다.
3. 3소고기 볶기

   

   나무 주걱을 사용하여 소고기를 계속 저어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어 완전히 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   Tip: 고기를 충분히 볶아야 소스의 기본이 되는 진한 풍미가 살아납니다.
4. 4향신 채소 추가하기

   

   갈색으로 익은 소고기에 다진 흰 양파와 다진 마늘 3알을 넣습니다.

   Tip: 고기를 먼저 볶은 후 나온 기름에 양파와 마늘을 볶으면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
5. 5재료 볶기

   

   양파가 투명해질 때까지 약 5분간 소고기, 양파, 마늘을 함께 볶습니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 자주 저어주면서 양파를 충분히 익히세요.
6. 6케첩 넣기

   

   케첩 45ml를 넣고 재료들과 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 더 진한 토마토 향을 원하시면 토마토 페이스트로 대체해도 좋습니다.
7. 7디종 머스타드 넣기

   

   디종 머스타드를 넣고 잘 섞어줍니다. 이는 은은한 톡 쏘는 맛을 더하고 소스의 농도를 조절하는 역할을 합니다.

   Tip: 머스타드가 덩어리 지지 않고 고기와 양파에 고르게 배도록 잘 섞으세요.
8. 8스리라차 소스 넣기

   

   스리라차 소스를 팬에 직접 뿌려줍니다. 이는 칠리 소스 베이스에 균형 잡힌 매콤함과 마늘 향을 더해줍니다.

   Tip: 매운 정도에 따라 스리라차 양을 조절하세요.
9. 9치폴레 칠리 파우더 넣기

   

   치폴레 칠리 파우더를 팬 전체에 고르게 뿌립니다. 치폴레 특유의 훈연 향이 앵거스 비프의 풍미를 더욱 살려줍니다.

   Tip: 파우더가 한곳에 뭉치지 않도록 가볍게 흔들며 고르게 뿌려주세요.
10. 10우스터 소스 넣기

    

    우스터 소스를 넣어 소스에 깊은 감칠맛을 더합니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 잘 섞어줍니다.

    Tip: 우스터 소스는 다른 재료들의 단맛과 산미를 잡아주어 맛의 균형을 맞춥니다.
11. 11흑맥주 넣기

    

    흑맥주를 팬에 붓습니다. 맥주는 끓이는 과정에서 소스에 바디감과 풍부한 몰트 향을 더해줍니다.

    Tip: 진하고 몰트 향이 강한 흑맥주를 사용하면 소스 맛이 훨씬 깊어집니다.
12. 12소스 끓이기

    

    원하는 농도가 될 때까지 소고기 육수를 붓고 끓어오르면 약불로 줄입니다. 10-15분간 천천히 끓여 풍미가 완전히 어우러지도록 합니다.

    Tip: 약불에서 은근히 끓여야 소스가 걸쭉해지고 고기가 부드러워집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문