광둥식 셴위 삼겹살 찜

향긋한 절인 생선과 생강, 간장을 곁들여 쪄낸 육즙 가득한 광둥식 삼겹살 찜입니다. 8분 만에 뚝딱 완성되는 부드러운 고기 요리로, 따뜻한 밥 한 그릇과 완벽하게 어울립니다.

재료

• 300 g 껍질 붙은 삼겹살
• 50 g 셴위 (절인 생선)
• 1 tbsp 다진 마늘
• 0.5 tsp 소금
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 1 tbsp 땅콩기름
• 1 pinch 백후추 가루
• 1 piece 생강 (채 썬 것)
• to taste 쪽파

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   신선하고 육즙이 풍부한 삼겹살을 얇고 일정한 크기로 썰어줍니다. 요리에 쫄깃한 식감을 더해주므로 껍질은 벗기지 않고 그대로 사용하는 것이 중요합니다.

   Tip: 삼겹살을 썰기 전에 냉동실에서 살짝 차갑게 굳히면 얇고 일정한 두께로 썰기가 훨씬 수월해집니다.
2. 2삼겹살 양념하기

   

   썰어둔 삼겹살을 믹싱 볼에 담습니다. 다진 마늘, 소금, 설탕, 간장, 옥수수 전분, 땅콩기름 약간, 후추 한 꼬집을 넣고 고기에 양념이 골고루 배도록 합니다.

   Tip: 옥수수 전분을 사용하면 육즙을 가두어 찌는 동안 고기 표면에 부드럽고 촉촉한 식감을 만들어 줍니다.
3. 3양념 버무리기

   

   장갑을 낀 손으로 고기와 양념을 골고루 버무려줍니다. 양념이 잘 스며들고 혼합물이 약간 끈적해질 때까지 계속 주물러서 모든 조각에 맛이 배도록 합니다.

   Tip: 손으로 직접 버무리는 것이 양념을 고르게 분포시키고 알맞은 식감을 내는 가장 좋은 방법입니다.
4. 4접시에 담기

   

   양념한 삼겹살을 내열성이 있는 납작한 접시에 옮깁니다. 고기가 고르게 익을 수 있도록 젓가락을 사용하여 얇고 평평하게 펼쳐줍니다.

   Tip: 고기를 얇게 펴는 것은 고르게 찌기 위해 매우 중요하며, 겹치지 않게 두어야 고기가 빠르게 익습니다.
5. 5절인 생선 올리기

   

   준비한 절인 생선 조각을 펼쳐둔 삼겹살 위에 고르게 올려줍니다. 찌는 동안 생선의 짭조름하고 감칠맛 나는 풍미가 고기에 깊이 스며들게 됩니다.

   Tip: 절인 생선이 너무 짜다면, 고기 위에 올리기 전에 따뜻한 물에 잠깐 담가두어 짠맛의 강도를 조절할 수 있습니다.
6. 6고명 올리고 찌기

   

   고기와 절인 생선 위에 채 썬 신선한 생강을 뿌려줍니다. 접시를 찜기에 넣고 강한 불에서 8분 동안 고기가 완전히 익고 향긋해질 때까지 쪄냅니다.

   Tip: 생강은 비린내를 잡아주고 요리에 산뜻하고 향긋한 풍미를 더해줍니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문