매콤한 삼겹살 총좌빙 랩
바삭한 총좌빙에 쯔란 향 가득한 매콤 삼겹살 볶음과 아삭한 채소를 듬뿍 넣어 말아낸 든든한 퓨전 요리입니다.
고소하고 바삭한 식감의 중국식 총좌빙과 한국인 입맛에 딱 맞는 매콤 짭짤한 삼겹살 볶음이 만났습니다. 쯔란과 고추의 알싸한 풍미가 어우러져 한 입 베어 물 때마다 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 이 요리는, 바쁜 일상 속에서 간편하고 든든하게 즐기기 좋은 최고의 퓨전 길거리 음식입니다.
재료
- 200 g 삼겹살
- 1 총좌빙
- 1 달걀
- 1 청피망
- 1 홍피망
- 2 cloves 마늘
- 3 베트남 고추
- 1 tbsp 맛술
- 1 tbsp 진간장
- 1 tbsp 굴소스
- 1/2 tsp 고춧가루
- 1/2 tsp 쯔란 가루
- to taste 소금
- to taste 치킨스톡
- 2 tbsp 식용유
조리 방법
- 1삼겹살 썰기
삼겹살을 일정한 두께로 아주 얇게 썰어 준비합니다. 고기를 얇게 썰어야 볶을 때 빠르게 익고 양념이 고루 배어듭니다.
Tip: 냉동실에 15~20분 정도 넣어 살짝 얼리면 훨씬 수월하게 썰 수 있습니다. - 2향신 채소와 고기 볶기
팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 베트남 고추를 넣어 향을 냅니다. 여기에 썰어둔 삼겹살을 넣고 고기 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Tip: 마늘이 타지 않도록 팬을 계속 흔들어가며 볶는 것이 중요합니다. - 3피망 넣기
고기가 어느 정도 익어갈 때쯤 손질한 청피망과 홍피망을 넣습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트입니다.
Tip: 불을 중강불로 유지하여 채소를 빠르게 볶아내야 물이 생기지 않습니다. - 4양념하기
맛술을 둘러 잡내를 날리고 진간장과 굴소스를 넣습니다. 이어 소금, 치킨스톡, 고춧가루, 쯔란 가루를 넣어 고루 섞이도록 힘차게 볶아주세요.
Tip: 쯔란과 고춧가루는 이 요리의 핵심 향신료이니 꼭 넣어주세요. - 5불 끄기
양념이 재료에 잘 입혀지면 즉시 불을 끕니다. 잔열로 채소를 익혀야 색감이 선명하게 유지됩니다.
Tip: 재빠르게 조리해야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. - 6총좌빙 굽기
다른 팬에 기름을 살짝 두르고 총좌빙을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 그 위에 달걀 하나를 깨뜨려 올려 고루 펼쳐 익혀주세요.
Tip: 뒤집개로 평평하게 눌러가며 구워야 총좌빙이 더욱 바삭해집니다. - 7재료 올리기
총좌빙이 다 익으면 접시에 옮깁니다. 미리 볶아둔 매콤한 삼겹살 채소 볶음을 총좌빙 중앙에 듬뿍 올립니다.
Tip: 달걀이 완벽히 익은 후에 재료를 올려야 랩이 안정적입니다. - 8말아서 완성하기
총좌빙의 양옆을 접고 꼼꼼하게 돌돌 말아 원통형으로 만듭니다. 따뜻할 때 바로 드세요.
Tip: 내용물이 쏟아지지 않게 꽉 눌러가며 마는 것이 좋습니다.
