매콤한 삼겹살 꽈리고추 볶음과 발효 흑콩

얇게 썬 삼겹살과 노릇하게 구운 꽈리고추의 조화가 일품인 매콤한 볶음 요리입니다. 향긋한 마늘과 감칠맛 가득한 발효 흑콩으로 풍미를 더했습니다.

재료

• 250 g 삼겹살 (얇게 썬 것)
• 250 g 꽈리고추
• 3 cloves 마늘 (편으로 썬 것)
• 1 tbsp 습식 발효 흑콩
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 노추 (진간장으로 대체 가능)
• 2 tbsp 식용유
• to taste 소금

조리 방법

1. 1마늘 썰기

   

   마늘을 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 신선한 마늘 향은 돼지고기의 풍미를 극대화하는 훌륭한 기초가 됩니다.

   Tip: 마늘을 일정한 두께로 썰어야 타지 않고 고르게 향이 배어 나옵니다.
2. 2발효 흑콩 준비

   

   습식 발효 흑콩을 적당량 덜어 준비합니다. 이 콩은 요리의 핵심인 깊고 구수한 감칠맛을 만들어냅니다.

   Tip: 건조된 흑콩보다 습식 흑콩을 사용해야 특유의 부드러운 식감과 풍미가 잘 살아납니다.
3. 3고추 손질

   

   꽈리고추는 어슷하게 썰어줍니다. 적당한 매운맛과 얇은 껍질, 아삭한 식감이 삼겹살과 아주 잘 어울립니다.

   Tip: 고추와 돼지고기의 비율을 1:1로 맞추면 식사할 때 가장 조화로운 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 4고추 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 손질한 고추와 소금을 약간 넣어 볶습니다. 껍질이 노릇하게 그을릴 때까지 볶은 후 따로 꺼내 둡니다.

   Tip: 코팅 팬을 사용하면 고추가 들러붙지 않아 초보자도 쉽게 볶을 수 있습니다.
5. 5삼겹살 굽기

   

   팬을 다시 달구어 삼겹살을 넣고 볶습니다. 센 불에서 고기 기름이 충분히 나올 때까지 갈색빛이 돌도록 굽습니다.

   Tip: 얇은 삼겹살을 사용하면 기름기가 너무 많지 않고 빠르게 고루 익힐 수 있습니다.
6. 6향신료 추가

   

   삼겹살이 노릇하게 익으면 썰어둔 마늘과 발효 흑콩을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.

   Tip: 고기가 충분히 익은 후 향신료를 넣어야 마늘이 타지 않고 맛있게 향이 뱁니다.
7. 7양념하기

   

   약 불로 줄인 뒤 간장과 노추를 넣어 전체적으로 골고루 양념이 배도록 볶습니다.

   Tip: 간장을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 둘러가며 넣어야 타지 않고 간이 잘 맞습니다.
8. 8완성하기

   

   볶아두었던 꽈리고추를 다시 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 섞으며 볶아 마무리합니다.

   Tip: 마지막에 센 불로 짧게 볶아야 고추의 식감이 살아있고 돼지고기에 소스가 잘 코팅됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문