클래식 고추 삼겹살 볶음

고소한 삼겹살과 아삭한 목이버섯, 매콤한 고추의 조화가 일품인 가정식 볶음 요리입니다. 짧은 시간 안에 완성하는 완벽한 저녁 메뉴를 만나보세요.

재료

• 300 g 삼겹살
• 1 tbsp 피현 두반장
• 1 handful 풋고추
• 1 handful 목이버섯
• 1 handful 마늘종
• 2 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 2 tsp 노추
• 1 tsp 굴소스
• 1 tsp 치킨 파우더
• 1/2 tsp 백후추
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1삼겹살 얇게 썰기

   

   반쯤 얼린 삼겹살을 도마 위에 올리고 얇고 균일한 두께로 썹니다. 조리 30분 전 냉동실에 넣어두면 지방이 단단해져 미끄러지지 않고 훨씬 쉽게 썰 수 있습니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용해야 깔끔하게 썰립니다. 고기가 너무 딱딱하면 실온에서 1~2분 정도 두었다가 써세요.
2. 2삼겹살 밑간하기

   

   썬 삼겹살을 볼에 담고 진간장, 노추, 굴소스, 치킨 파우더, 백후추, 취향에 맞춘 고춧가루를 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 15분간 재워둡니다.

   Tip: 양념이 고루 섞여야 조리 후 고기에 예쁜 색감이 입혀집니다.
3. 3삼겹살 굽기

   

   팬을 달구고 밑간한 삼겹살을 식용유 없이 그대로 넣습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 수 있도록 잠시 그대로 둡니다.

   Tip: 바로 뒤집지 말고 한 면을 충분히 구워야 맛있는 크러스트가 생기고 기름기가 과하지 않습니다.
4. 4삼겹살 굽기

   

   고기에서 기름이 나와 노릇해지면 팬 가장자리에 맛술을 살짝 둘러 잡내를 날립니다. 고기가 거의 다 익으면 일단 따로 덜어둡니다.

   Tip: 너무 일찍 뒤집지 말고 자신의 기름에 스스로 튀겨지듯 구워져야 고소합니다.
5. 5마늘 향 내기

   

   고기를 덜어낸 팬에 남은 기름을 활용하거나 필요하면 식용유를 약간 추가합니다. 다진 마늘을 넣고 중불에서 향이 진하게 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 불이 너무 세면 마늘이 금방 타서 쓴맛이 날 수 있으니 중불을 유지하세요.
6. 6향신 채소와 두반장 볶기

   

   팬을 씻지 않은 상태에서 기름을 약간 더 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 나면 피현 두반장을 넣고 고루 섞어줍니다.

   Tip: 두반장이 타지 않게 중불에서 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
7. 7재료 넣고 최종 볶기

   

   구워둔 삼겹살을 팬에 다시 넣습니다. 불을 강불로 올리고 두반장 양념이 고루 묻도록 빠르게 볶다가 풋고추, 목이버섯, 마늘종을 넣고 살짝 더 볶은 뒤 마지막에 남은 다진 마늘을 추가합니다.

   Tip: 마지막 단계에서 센 불로 빠르게 조리해야 채소의 식감이 살아나고 풍미가 조화롭게 어우러집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문