한국식 된장 양념 삼겹살 구이

한국 전통 된장의 깊고 구수한 맛에 달콤한 조청이 어우러진 특별한 삼겹살 요리입니다. 생강과 마늘 향이 풍미를 더해 더욱 고급스럽습니다.

재료

• 200 g 삼겹살
• 100 g 한국식 된장
• 100 g 조청
• 80 g 맛술
• 50 g 간장
• 20 g 다진 마늘
• 10 g 다진 생강
• 20 g 참기름

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   삼겹살 200g을 약 0.5cm 두께로 길게 썹니다. 고기 두께를 일정하게 맞춰야 양념이 고르게 배고 익힐 때 편리합니다.

   Tip: 냉동실에 15~20분 정도 넣어 살짝 얼린 뒤 썰면 훨씬 깔끔하고 얇게 자를 수 있습니다.
2. 2양념장 베이스 만들기

   

   넓은 믹싱 볼에 한국식 된장 100g을 담습니다. 이것이 삼겹살의 깊은 맛을 책임질 양념의 기본 베이스가 됩니다.

   Tip: 시중에서 파는 양질의 재래식 된장이나 시판 된장을 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
3. 3액체 양념 섞기

   

   된장이 담긴 볼에 조청 100g, 맛술 80g, 간장 50g, 참기름 20g을 넣습니다. 맛술은 된장의 짠맛을 중화하고 풍미를 살려줍니다.

   Tip: 조청이 너무 끈끈하다면 살짝 데워 넣으면 훨씬 부드럽게 잘 섞입니다.
4. 4양념장 완성하기

   

   준비한 다진 마늘 20g과 다진 생강 10g을 넣습니다. 양념이 덩어리 지지 않고 매끄럽고 일정한 농도가 될 때까지 골고루 저어줍니다.

   Tip: 양념장이 너무 끈적하지 않게 잘 풀어주어야 고기에 골고루 코팅됩니다.
5. 5삼겹살 재우기

   

   썰어둔 삼겹살을 볼에 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무립니다. 최소 6시간 동안 냉장 숙성합니다.

   Tip: 가장 맛있는 상태를 원한다면 냉장고에서 최대 12시간까지 숙성시키는 것을 추천합니다.
6. 6보관하기

   

   숙성된 삼겹살을 투명한 밀폐 용기에 차곡차곡 담습니다. 남은 양념을 고기 위에 부어 촉촉함을 유지하며 보관합니다.

   Tip: 밀폐 용기를 사용하면 냉장고 안에서 고기가 마르지 않고 향이 잘 유지됩니다.

보관 및 숙성 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문