단짠단짠 바삭한 간장 삼겹살 구이

평범한 삼겹살을 바삭하고 감칠맛 나는 최고의 요리로 탈바꿈해 보세요. 전분을 입혀 완벽한 식감을 살리고 진한 간장 소스로 풍미를 더한 간단한 삼겹살 구이입니다.

재료

• 500 g 삼겹살
• 1 head 얇게 썬 마늘
• 3 tbsp 옥수수 전분
• 1 tbsp 맛술
• 2 tbsp 진간장
• 1 tsp 굴소스
• 1 tsp 백설탕
• 0.5 tsp 후춧가루
• 0.5 tsp MSG
• 1 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   살짝 얼린 삼겹살을 동전 두께 정도로 얇게 썹니다. 고기를 미리 얼려두면 훨씬 깔끔하고 일정한 두께로 썰기 쉽습니다.

   Tip: 고기를 살짝 얼린 상태로 유지하면 썰기가 훨씬 수월해집니다.
2. 2전분 입히기

   

   썰어둔 삼겹살 양면에 옥수수 전분을 가볍게 묻혀줍니다. 얇고 고르게 묻혀야 구울 때 완벽하게 바삭해집니다.

   Tip: 전분은 가볍게 털어내듯 묻혀주세요. 뭉치지 않아야 식감이 좋습니다.
3. 3팬 준비하기

   

   팬에 기름을 살짝 두르거나 코팅한 후, 전분을 입힌 삼겹살을 올려줍니다. 고기가 고르게 익을 수 있도록 겹치지 않게 한 겹으로 깔아주세요.

   Tip: 팬에 고기를 너무 많이 올리지 마세요. 필요하다면 여러 번 나누어 구워야 바삭해집니다.
4. 4삼겹살 굽기

   

   약불에서 삼겹살을 굽습니다. 이렇게 천천히 구우면 지방이 효과적으로 빠져나와 기름지지 않고 바삭하며 감칠맛 나는 고기가 됩니다. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 구워주세요.

   Tip: 인내심이 중요합니다. 약불에서 구워야 고기가 타지 않고 기름이 완전히 빠집니다.
5. 5기름 빼내기

   

   고기가 노릇노릇해지면 팬에 남은 기름을 조심스럽게 그릇에 따라냅니다. 이 돼지기름은 풍미가 좋아서 나중에 채소를 볶거나 면 요리에 활용할 수 있습니다.

   Tip: 빼낸 기름을 버리지 마세요. 다른 요리에 감칠맛을 더해주는 훌륭한 요리용 기름입니다.
6. 6향신 채소 넣기

   

   얇게 썰어둔 마늘을 삼겹살이 있는 팬에 넣습니다. 마늘의 향긋한 풍미가 올라올 때까지 모든 재료를 함께 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으므로 향이 날 정도로만 살짝 볶아주세요.
7. 7양념하기

   

   팬에 고기와 마늘의 향이 가득해지면 풍미를 더할 차례입니다. 맛술, 진간장, 약간의 후춧가루, 적당량의 백설탕, 굴소스, 그리고 약간의 MSG를 넣어줍니다.

   Tip: 더 진하고 먹음직스러운 색감을 원한다면 노두유를 몇 방울 추가해도 좋습니다.
8. 8골고루 볶아 코팅하기

   

   진하고 짭조름한 양념이 삼겹살 모든 조각에 골고루 배어들도록 계속 저어가며 볶아줍니다. 소스가 살짝 졸아들고 고기에 윤기가 흐르며 양념이 착 달라붙을 때까지 볶아 완성합니다.

   Tip: 설탕과 간장이 타지 않도록 팬에서 고기를 쉬지 않고 움직여주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문