한국식 된장 돼지고기 볶음 (돼지고기 된장볶음)

풍부한 된장 소스로 감칠맛을 더하고 매콤한 고추와 아삭한 양파로 식감을 살린, 한국 가정식 돼지고기 볶음입니다.

재료

• 500 g 돼지고기 삼겹살
• 1 tbsp 된장
• 2 tbsp 간장
• 2 tbsp 미림
• 1 tbsp 매실청
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 생강즙
• 2 tbsp 물
• 1/2 양파(다진 것)
• 2 청고추(슬라이스)
• 2 홍고추(슬라이스)
• 2 stalks 대파(송송 썬 것)
• 1 tsp 볶은 참깨

조리 방법

1. 1돼지고기 썰기

   

   돼지고기 삼겹살을 도마 위에 올리고 한입 크기의 두툼한 직사각형 모양으로 썹니다. 이렇게 큼직하게 썰어야 구울 때 육즙이 잘 유지됩니다.

   Tip: 칼을 잘 갈아서 사용해야 고기 단면이 깔끔하고 육즙 손실이 적습니다.
2. 2소스 만들기

   

   유리 볼에 된장 1큰술, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 물 2큰술을 넣고 고루 섞어줍니다.

   Tip: 된장이 뭉치지 않게 완전히 풀어주어야 소스가 부드러워집니다.
3. 3돼지고기 배치하기

   

   달구지 않은 프라이팬에 썰어둔 삼겹살을 겹치지 않게 둥글게 배치합니다. 찬 팬에서부터 시작해야 고기의 기름이 충분히 빠져나옵니다.

   Tip: 고기끼리 너무 붙지 않게 공간을 두어야 노릇하게 잘 구워집니다.
4. 4돼지고기 굽기

   

   불을 켜고 고기를 앞뒤 옆면까지 고루 노릇하게 굽습니다. 이 과정에서 고기의 육즙을 가두고 풍미를 살려줍니다.

   Tip: 집게를 사용하여 고기의 모든 면이 황금빛이 돌도록 꼼꼼히 뒤집어주세요.
5. 5소스 넣기

   

   고기가 노릇하게 익으면 준비해둔 된장 소스를 골고루 붓습니다. 소스가 고기에 배어들고 살짝 졸아들 때까지 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 소스가 뜨거운 팬에 닿으면 튈 수 있으니 주의하며 천천히 부어주세요.
6. 6양파 넣기

   

   소스가 끓어오를 때 다진 양파를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지고 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 볶아주세요.

   Tip: 양파가 소스를 머금어 단맛과 감칠맛이 충분히 우러나도록 볶습니다.
7. 7고추와 대파 넣기

   

   마지막으로 썰어둔 청고추, 홍고추, 대파를 넣고 빠르게 볶아 향을 입힙니다.

   Tip: 채소류는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감과 색감이 살아납니다.
8. 8참깨 뿌리기

   

   마지막으로 볶은 참깨를 골고루 뿌려 마무리합니다. 고소한 향이 더해져 더욱 맛있어 보입니다.

   Tip: 참깨를 뿌리면 된장의 깊은 맛이 시각적으로도 더 잘 살아납니다.
9. 9완성 및 서빙

   

   모든 재료에 소스가 잘 코팅되었는지 확인한 뒤 불을 끕니다. 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.

   Tip: 소스가 자작하게 졸아들어 고기에 반짝이는 윤기가 돌면 완성입니다.

보관 방법

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자주 묻는 질문