바삭하게 구운 오븐 삼겹살과 묵은지 구이

오븐에서 바삭하게 구워낸 삼겹살과 고소한 돼지기름을 듬뿍 머금은 묵은지, 신선한 채소 구이의 완벽한 조화를 경험해 보세요.

재료

• 500 g 삼겹살
• 1 cup 묵은지
• 1 cup 양송이버섯
• 1 medium 양파
• 1 tbsp 통깨
• 1 tsp 매실청

조리 방법

1. 1삼겹살 준비하기

   

   빨랫줄에 옷을 널듯 주방 집게를 이용해 생삼겹살을 오븐 그릴 망 위에 하나씩 걸쳐줍니다. 이렇게 고기를 걸어 구우면 조리되는 동안 기름기가 아래로 쏙 빠져 고르게 구워집니다.

   Tip: 뜨거운 공기가 고기 사이사이로 자유롭게 순환할 수 있도록 삼겹살 간격을 일정하게 띄워주세요.
2. 2오븐 트레이 준비하기

   

   베이킹 트레이에 얇게 썬 양송이버섯, 둥글게 썬 양파, 넉넉한 양의 묵은지를 골고루 펼쳐 담습니다. 이 트레이는 삼겹살 아래에 두어 고기에서 떨어지는 기름을 고스란히 받아낼 것입니다.

   Tip: 이때 묵은지를 사용하는 것이 핵심입니다. 묵은지의 산미가 채소에 배어드는 기름진 돼지기름의 맛을 훌륭하게 잡아줍니다.
3. 3오븐에 굽기

   

   버섯, 양파, 묵은지가 담긴 베이킹 트레이를 삼겹살이 걸려 있는 오븐 그릴 바로 아래에 넣습니다. 220도에서 12분간 구워 바삭한 삼겹살과 돼지기름의 풍미가 듬뿍 밴 채소 구이를 완성합니다.

   Tip: 아주 부드러운 묵은지를 선호한다면 12분 뒤 삼겹살을 먼저 꺼내고 묵은지만 2~3분 정도 더 구워주세요.
4. 4고기 썰기

   

   고기가 다 익으면 오븐에서 바삭한 삼겹살을 꺼내 서빙용 접시에 담습니다. 주방 가위를 사용해 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다.

   Tip: 뜨겁고 바삭한 삼겹살을 접시 위에서 직접 자를 때는 칼보다 주방 가위를 사용하는 것이 훨씬 빠르고 안전합니다.
5. 5통깨로 장식하기

   

   구운 묵은지와 채소 위에 통깨를 한 줌 솔솔 뿌려 장식하면 고소한 식감을 더해 요리를 완성할 수 있습니다.

   Tip: 볶은 통깨를 사용하면 생깨보다 훨씬 깊고 진한 고소함을 느낄 수 있습니다.
6. 6매실청으로 마무리하기

   

   구운 묵은지 위에 매실청을 살짝 뿌려 풍미를 한층 끌어올립니다. 매실청의 은은한 단맛이 요리의 감칠맛과 발효된 풍미를 조화롭게 만들어줍니다.

   Tip: 매실청은 한국 요리에 자주 쓰이는 전통 식재료로, 산뜻하고 과일 같은 단맛을 내어 묵은지와 완벽한 궁합을 자랑합니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문