집에서 만드는 마카오식 돼지고기 육포 (박과)

달콤하고 짭짤한 풍미가 일품인 마카오식 돼지고기 육포를 집에서 직접 만들어 보세요. 거친 식감과 캐러멜라이징된 꿀 글레이즈, 고소한 참깨의 조화가 완벽합니다.

재료

• 500 g 돼지 뒷다리 살
• 3 cloves 마늘
• 1 tbsp 간장
• 2 tbsp 설탕
• 1 tbsp 피쉬 소스
• 1 tbsp 굴 소스
• 1 tbsp 요리용 와인
• 2 tbsp 꿀
• to taste 고춧가루
• 2 tbsp 꿀물 혼합물
• 1 tbsp 흰 참깨

조리 방법

1. 1돼지고기 손질하기

   

   신선한 돼지 뒷다리 살을 다루기 좋은 크기로 작게 썰어줍니다. 이렇게 하면 고기를 균일하게 갈 수 있어 육포의 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.

   Tip: 고기를 자르기 전 차갑게 보관하면 훨씬 깔끔하게 썰 수 있습니다.
2. 2돼지고기 다지기

   

   손질한 고기를 푸드 프로세서에 넣고 몇 번 짧게 끊어서 다져줍니다. 너무 곱게 갈아 페이스트처럼 되지 않도록 거친 입자를 유지하는 것이 씹는 맛을 살리는 핵심입니다.

   Tip: 짧게 끊어 작동시키는(펄스) 기능을 사용하여 고기의 굵기를 조절하세요.
3. 3고기 양념하기

   

   볼에 다진 고기를 넣고 다진 마늘, 간장, 설탕, 피쉬 소스, 굴 소스, 요리용 와인, 꿀, 고춧가루를 더합니다. 재료가 골고루 잘 섞이도록 충분히 치대줍니다.

   Tip: 모든 재료가 고기에 고루 배어들어야 풍미가 일정해집니다.
4. 4글레이즈 바르기

   

   첫 번째 굽기가 끝난 육포에 꿀과 물을 섞은 글레이즈를 양면에 고르게 발라줍니다. 이는 육포에 달콤함과 윤기를 더해줍니다.

   Tip: 육포가 따뜻할 때 발라야 글레이즈가 더욱 잘 흡수됩니다.
5. 5참깨 뿌리기

   

   글레이즈가 끈적할 때 그 위에 흰 참깨를 넉넉히 뿌려줍니다. 그 후 오븐에 다시 넣어 마무리 굽기를 진행합니다.

   Tip: 참깨를 골고루 뿌려야 마지막 굽기 과정에서 잘 달라붙습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문