돼지고기 당근 소를 넣은 바삭한 파전 (총유빙)

다진 돼지고기와 당근으로 만든 감칠맛 나는 소를 겹겹이 채워 넣은 바삭한 파전입니다. 팬에 굽고 찌는 조리법으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성됩니다.

재료

• 200 g 다진 돼지고기
• 100 g 당근
• 2 냉동 파전 (총유빙)
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 노두유 (다크 소이 소스)
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 참기름
• 0.5 tsp 후추
• 2 tbsp 물

조리 방법

1. 1소 재료 준비하기

   

   돼지고기와 당근 조각을 고기 다지기 용기에 넣습니다. 재료가 골고루 잘 다져질 수 있도록 칼날 주변에 고르게 펴주세요.

   Tip: 돼지고기와 당근을 다지기에 적당한 크기로 썰어 넣으면 훨씬 부드럽게 갈립니다.
2. 2소 다지기

   

   돼지고기와 당근이 균일하게 다져질 때까지 기계를 작동시킵니다. 소의 식감을 위해 너무 곱게 갈아 페이스트처럼 되지 않도록 주의하세요.

   Tip: 다지기를 여러 번 짧게 끊어 작동시키며 상태를 확인하면 식감을 살릴 수 있습니다.
3. 3고기 소 양념하기

   

   다진 고기와 당근 혼합물에 소금, 진간장, 노두유, 굴소스, 참기름, 후추를 넣습니다. 양념이 고루 배어들도록 전체를 잘 섞어주세요.

   Tip: 참기름을 가장 마지막에 넣으면 향을 가두고 돼지고기의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
4. 4파전 준비하기

   

   종이 호일 위에 파전을 올립니다. 칼을 이용해 파전의 가장자리에서 중앙까지 하나의 선으로 칼집을 내어 나중에 접기 쉽도록 만듭니다.

   Tip: 바닥에 종이 호일을 깔고 작업하면 접을 때 수월하고 바닥에 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5소 바르기

   

   준비된 돼지고기와 당근 소를 파전 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다. 나중에 잘 밀봉할 수 있도록 가장자리는 조금 남겨두세요.

   Tip: 숟가락이나 주걱을 사용하면 소를 모든 층에 일정하게 분배하기 좋습니다.
6. 6파전 접기

   

   칼집을 낸 한쪽 면부터 시작하여 파전을 층층이 접어줍니다. 이렇게 하면 조리하는 동안 소를 안전하게 감싸주는 다층 구조가 만들어집니다.

   Tip: 조리 중 소가 새어 나오지 않도록 가장자리를 꾹꾹 눌러 단단히 접어주세요.
7. 7파전 납작하게 만들기

   

   접힌 파전을 원래 깔아두었던 종이 호일로 단단히 감싸 들러붙지 않게 합니다. 손을 이용해 호일로 감싼 파전을 부드럽게 눌러 소가 골고루 펴지면서 둥글고 얇은 모양이 되도록 만듭니다.

   Tip: 가볍게 누르면 겹겹이 쌓인 층을 유지하면서 골고루 익기 좋은 일정한 두께를 만들 수 있습니다.
8. 8팬에 굽기

   

   종이 호일을 벗긴 파전을 뜨겁게 달군 코팅 팬에 올립니다. 바닥 면이 바삭해지고 노릇노릇한 색이 날 때까지 몇 분간 구워주세요.

   Tip: 겉이 타지 않고 속까지 완전히 익을 수 있도록 반드시 중약불에서 조리하세요.
9. 9찌기로 마무리하기

   

   파전을 뒤집은 후, 팬에 약간의 물을 붓고 즉시 뚜껑을 덮습니다. 중간중간 뒤집어주며 5~6분 동안 쪄서 속까지 고르게 익고 식감이 촉촉하고 부드러워지게 만듭니다.

   Tip: 물을 추가하면 스팀 효과가 생겨 겉은 타지 않고 내부의 소까지 완벽하게 익힐 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문