돼지고기 등심과 계란을 넣은 파전 랩

바삭한 파전으로 감싼 든든한 아침 메뉴입니다. 짭조름하게 볶은 돼지고기 등심과 부드러운 계란, 아삭한 오이가 어우러져 완벽한 한 끼를 완성합니다.

재료

• 500g 돼지고기 등심
• 2 sprigs 대파
• 1 piece 생강
• 1 tbsp 맛술
• 1 tsp 노추
• 1 tbsp 진간장
• 0.5 tsp 소금
• 0.5 tsp 치킨 파우더
• 0.25 tsp 백후추
• 0.25 tsp 흑후추
• 2 tbsp 식용유
• 4 pieces 냉동 파전
• 4 계란
• 1 오이
• to taste 케첩

조리 방법

1. 1돼지고기 썰기

   

   지방을 제거한 돼지고기 등심을 약 1cm 두께로 균일하게 썰어줍니다. 일정한 두께로 썰어야 조리 시 골고루 익습니다.

   Tip: 칼을 잘 갈아서 사용하면 고기를 더 깔끔하게 썰 수 있습니다.
2. 2고기 연육하기

   

   고기 망치를 이용해 썬 돼지고기를 두드려 얇게 펴줍니다. 이 과정을 거치면 양념이 잘 배고 식감이 훨씬 부드러워집니다.

   Tip: 고기 위에 비닐을 덮고 두드리면 망치에 고기 섬유가 붙지 않아 깔끔합니다.
3. 3돼지고기 밑간하기

   

   볼에 돼지고기를 담고 대파, 생강, 맛술, 노추, 진간장, 소금, 치킨 파우더, 백후추, 흑후추를 넣습니다. 손으로 정성껏 주물러 양념이 고루 배게 합니다.

   Tip: 위생 장갑을 끼고 버무리면 손에 냄새가 배지 않고 깔끔하게 작업할 수 있습니다.
4. 4오일로 코팅하기

   

   양념한 고기를 최소 30분 정도 재운 뒤, 식용유를 살짝 뿌려 버무립니다. 고기 표면을 기름으로 코팅하면 수분이 빠져나가는 것을 막아줍니다.

   Tip: 기름 코팅을 해주면 보관 중에도 고기가 마르지 않고 신선함이 오래 유지됩니다.
5. 5소분 및 냉동 보관

   

   한 번 먹을 분량만큼 랩으로 감싸 포장한 뒤 냉동실에 보관합니다.

   Tip: 포장지에 날짜를 적어두면 신선도를 관리하기 훨씬 편리합니다.
6. 6돼지고기 굽기

   

   냉동실에서 꺼낸 고기를 해동한 뒤 달궈진 팬에 올립니다. 양면이 노릇하게 갈색빛이 돌 때까지 충분히 익혀줍니다.

   Tip: 겉면이 너무 빨리 타버린다면 불을 낮춰 속까지 천천히 익히세요.
7. 7랩 베이스 준비

   

   잘 구워진 파전을 도마 위에 펼치고 중앙에 구운 돼지고기를 올립니다. 고기를 평평하게 놓아야 나중에 말기가 쉽습니다.

   Tip: 파전이 딱딱하다면 팬에 살짝 다시 구워 부드럽게 만든 뒤 사용하세요.
8. 8속재료 채우기

   

   고기 위에 채 썬 오이와 계란 프라이를 올리고 케첩을 취향껏 뿌려 감칠맛을 더합니다.

   Tip: 케첩 대신 호이신 소스나 춘장을 넣으면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
9. 9돌돌 말기

   

   내용물이 빠지지 않도록 파전을 단단하게 말아줍니다. 끝부분을 잘 여며야 먹기 편합니다.

   Tip: 완성된 랩을 유선지나 호일로 감싸면 밖에서도 깔끔하게 먹을 수 있습니다.

보관 및 관리법

칼로리 소모

자주 묻는 질문