용암처럼 흐르는 치즈! 화산 블랙 프라이드 치킨 피자

검은색 도우와 바삭한 블랙 치킨 위에 황금빛 치즈 소스가 폭포처럼 쏟아지는 화려한 비주얼의 화산 피자 레시피입니다.

재료

• 1 황색 감자
• 12 cup 밀가루
• for frying 식용유
• 1 batch 준비된 치즈 소스
• 500 g 양념된 치킨 조각
• 1 cup 블랙 튀김가루
• 1 portion 블랙 피자 도우
• 1 tbsp 옥수수 가루
• 12 cup 피자 소스
• 1 cup 슈레드 모짜렐라 치즈
• to taste 건크랜베리
• to taste 신선한 민트 잎

조리 방법

1. 1감자 손질하기

   

   노란 감자의 껍질을 벗긴 후 도마 위에 올립니다. 감자를 조심스럽게 얇은 원형으로 썬 다음, 다시 아주 가느다란 채 모양으로 썰어 준비합니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용해 일정한 두께로 썰어야 나중에 감자채가 고르게 튀겨집니다.
2. 2감자 전분기 제거하기

   

   가늘게 채 썬 감자를 깨끗한 물이 담긴 스테인리스 용기에 옮겨 담습니다. 감자를 충분히 헹구어 표면의 과도한 전분기를 씻어냅니다.

   Tip: 전분기를 제거해야 튀길 때 감자끼리 서로 달라붙지 않고 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
3. 3밀가루 옷 입히기

   

   물기를 뺀 감자채를 볼에 넣습니다. 여기에 밀가루를 넣고 손으로 가볍게 버무려 감자채 표면에 얇고 고르게 가루 옷을 입힙니다.

   Tip: 감자의 물기를 완전히 닦지 마세요. 약간의 수분이 남아 있어야 밀가루가 감자에 더 잘 달라붙습니다.
4. 4감자채 튀기기

   

   식용유를 180°C로 가열합니다. 밀가루를 입힌 감자채를 끓는 기름에 조심스럽게 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 다 튀겨지면 건져내어 기름기를 뺍니다.

   Tip: 감자채를 조금씩 나누어 튀겨야 기름 온도가 떨어지지 않고 감자끼리 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5치즈 소스 준비하기

   

   별도의 팬에 치즈 소스 재료를 넣고 부드럽게 보글보글 끓을 때까지 가열합니다. 숟가락으로 계속 저어주며 우유처럼 고소한 향이 나고 덩어리 없이 매끈한 상태가 되도록 만듭니다.

   Tip: 치즈 소스가 분리되거나 바닥이 타지 않도록 중간 불에서 조리하세요.
6. 6치킨에 블랙 가루 입히기

   

   미리 양념해 둔 치킨 조각을 거의 검은색에 가까운 블랙 튀김가루에 넣습니다. 가루가 치킨 겉면에 두껍게 입혀지도록 힘껏 눌러가며 골고루 버무립니다.

   Tip: 블랙 가루를 치킨에 꾹꾹 눌러주어야 튀겼을 때 화산석 같은 거친 질감을 잘 살릴 수 있습니다.
7. 7블랙 치킨 튀기기

   

   가루를 입힌 치킨을 뜨거운 기름에 넣습니다. 180°C에서 겉면이 바삭해지고 속까지 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 이 특수한 블랙 튀김옷은 튀겨진 후에도 숯처럼 어두운 색을 그대로 유지합니다.

   Tip: 기름 온도가 정확히 180°C가 되었을 때 치킨을 넣어야 기름을 많이 흡수하지 않아 느끼하지 않고 바삭합니다.
8. 8블랙 도우 성형하기

   

   옥수수 가루를 넉넉히 뿌린 깨끗한 작업대에 준비된 블랙 피자 도우를 올립니다. 손을 사용해 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 누르며 늘려 둥근 피자 형태를 만듭니다.

   Tip: 옥수수 가루는 도우가 달라붙는 것을 방지할 뿐만 아니라, 구워졌을 때 피자 바닥에 아주 바삭한 식감을 더해줍니다.
9. 9피자 소스 바르기

   

   성형된 블랙 도우 중앙에 피자 소스를 넉넉히 올립니다. 숟가락 뒷면을 이용해 원을 그리며 바깥쪽으로 고르게 펴 바르되, 가장자리 끝부분은 약간 남겨둡니다.

   Tip: 소스는 빠르고 고르게 발라야 도우가 눅눅해지지 않고 오븐에서 잘 구워집니다.
10. 10치즈 레이어 추가하기

    

    소스 위에 슈레드 치즈를 듬뿍 뿌려 도우 전체를 고르게 덮습니다. 예열된 오븐에 넣고 도우가 익고 치즈가 완전히 녹아 보글보글해질 때까지 굽습니다.

    Tip: 모짜렐라와 체다 치즈를 섞어 사용하면 늘어나는 재미와 깊은 맛을 동시에 잡을 수 있습니다. 토핑을 지탱할 수 있게 치즈를 넉넉히 뿌려주세요.
11. 11화산 베이스 조립하기

    

    피자 베이스가 다 구워지면 화산 모양을 조립합니다. 피자 중앙에 바삭한 감자채 튀김을 높게 쌓아 기둥을 만듭니다. 그 주위와 꼭대기에 블랙 프라이드 치킨을 배치하여 산 모양을 완성합니다.

    Tip: 가운데 감자채를 단단하고 높게 쌓아야 치킨 조각들이 쓰러지지 않고 안정적으로 고정됩니다.
12. 12치즈 용암 붓기

    

    극적인 화산 효과를 위해 따뜻하고 진한 노란색 치즈 소스를 치킨 산 꼭대기에 듬뿍 붓습니다. 소스가 치킨 사이사이로 용암처럼 흘러내리게 한 뒤, 건크랜베리와 민트 잎을 뿌려 장식하여 마무리합니다.

    Tip: 치즈 소스가 뜨거울 때 바로 서빙해야 시각적으로 가장 화려하며 맛도 가장 좋습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문