포르치니 버섯
모르타델라 & 온센타마고 나폴리 피자

은은한 흙내음을 품은 포르치니 버섯, 부드러운 모르타델라, 그리고 촉촉한 온센타마고가 어우러진 정통 나폴리 화덕 피자로 최고의 감칠맛을 경험해 보세요.

재료

• 1 portion 나폴리 피자 도우
• 2 tbsp 포르치니 버섯 소스
• 1/4 cup 구운 버섯
• 4–5 slices 모르타델라 햄
• 1 온센타마고 (살균 처리된 반숙란)
• 1/4 cup 생 모짜렐라 치즈
• 2 tbsp 숙성 파마산 치즈
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• to taste 마이크로 그린 (선택 사항)

조리 방법

1. 1피자 도우 모양 잡기

   

   발효가 완료된 도우 하나를 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올립니다. 손을 이용해 중앙에서 바깥쪽으로 누르면서 도우를 넓게 펴 둥근 피자 베이스를 만듭니다.

   Tip: 도우 속의 공기층이 유지될 수 있도록 조심스럽게 작업하여 쫄깃한 식감을 살려주세요.
2. 2도우 최종 성형

   

   기본적으로 넓게 편 도우를 공중에서 회전시키거나 늘리는 동작을 통해 나폴리 피자에 알맞은 얇고 둥근 형태로 최종 성형합니다.

   Tip: 도우를 던져가며 펴면 두께가 일정해지지만, 도우가 너무 얇아지거나 찢어지지 않도록 과도하게 만지는 것은 피하세요.
3. 3포르치니 버섯 소스 바르기

   

   숟가락을 사용해 포르치니 버섯 소스를 덜어낸 뒤 피자 도우 베이스 위에 골고루 펴 바릅니다. 가장자리의 크러스트 부분은 남겨두고 얇고 일정하게 발라주세요.

   Tip: 도우의 중앙에서 시작하여 나선형으로 원을 그리며 바깥쪽으로 소스를 펼치면 편리합니다.
4. 4구운 버섯 올리기

   

   미리 준비해 둔 구운 버섯 조각을 소스가 덮인 도우 위에 고르게 분배하여 올립니다. 피자의 어느 부분을 먹어도 버섯의 풍미를 느낄 수 있도록 넓게 펼쳐주세요.

   Tip: 가능하다면 한 가지 종류보다 여러 종류의 구운 버섯을 섞어 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
5. 5모르타델라 햄 추가하기

   

   조리된 모르타델라 햄 슬라이스를 집어 공기층이 생기도록 느슨하게 접은 다음 피자 위에 군데군데 얹어줍니다. 이렇게 접어서 올리면 오븐에서 햄이 골고루 데워집니다.

   Tip: 모르타델라를 주름지게 접어 올리면 식감이 훨씬 좋아지고 고기가 오븐 열기에 말라버리는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 6온센타마고 올리기

   

   살균 처리된 부드러운 온센타마고(반숙란)를 피자의 정중앙에 조심스럽게 올립니다. 피자가 다 구워진 후 잘라 먹을 때 훌륭한 크림 소스 역할을 할 것입니다.

   Tip: 굽는 동안 계란이 미끄러지지 않도록 중앙 부분에 살짝 공간을 만들어 안정적으로 안착시켜 주세요.
7. 7모짜렐라 치즈 추가하기

   

   생 모짜렐라 치즈를 작게 손으로 찢거나 자른 후 피자 전체에 골고루 분배해 줍니다. 치즈가 녹으면서 모든 조각에 풍부한 맛이 더해집니다.

   Tip: 수분이 있는 생 모짜렐라를 사용하면 모르타델라 및 버섯과 완벽하게 어울리는 부드러운 식감을 선사합니다.
8. 8파마산 치즈 갈아 올리기

   

   숙성된 파마산 치즈 블록을 강판에 갈아 피자 위에 솔솔 뿌려줍니다. 이 과정을 통해 깊은 감칠맛과 기분 좋은 짭짤함이 더해져 다른 재료들과 훌륭한 조화를 이룹니다.

   Tip: 미리 갈아진 제품보다 치즈 블록을 직접 갈아서 사용하면 향이 훨씬 풍부하게 살아납니다.
9. 9올리브 오일 뿌리기

   

   오븐에 넣기 전 마무리 단계로 고품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 둘러줍니다. 오일이 재료들의 맛을 하나로 묶어주고 윤기를 더해 풍미를 극대화합니다.

   Tip: 일정한 굵기로 고르게 오일을 뿌려주면 신선한 토핑들의 맛이 한층 더 돋보입니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문