정통 블랙 트러플 머쉬룸 피자

나폴리 피자의 정수를 담은 블랙 트러플 머쉬룸 피자입니다. 쫄깃한 식감의 레오파드 스팟 크러스트와 풍미 가득한 토핑을 집에서 즐겨보세요.

재료

• 1 ball 발효된 나폴리 피자 도우
• 3 tbsp 블랙 트러플 소스
• 100 g 신선한 모차렐라 치즈, 슬라이스
• 1 cup 크레미니 버섯, 볶은 것
• 1 tsp 밀가루 (반죽 작업용)

조리 방법

1. 1피자 도우 성형하기

   

   발효된 피자 도우를 밀가루를 뿌린 표면에 올립니다. 손으로 중앙에서부터 바깥쪽으로 부드럽게 눌러 펴며 피자 베이스를 만들고 가장자리에 크러스트 모양을 잡아줍니다. 이 기술을 사용하면 도우 내부의 공기층을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 너무 세게 누르지 말고 살살 다루어야 공기층이 살아있어 쫄깃한 식감이 완성됩니다.
2. 2트러플 소스 바르기

   

   준비한 블랙 트러플 소스를 숟가락으로 듬뿍 떠서 도우 베이스에 고르게 펴 바릅니다. 굽는 동안 크러스트가 잘 부풀어 오를 수 있도록 가장자리 부분은 살짝 남겨두세요.

   Tip: 중앙에서부터 원을 그리며 바르면 전체적으로 균일하게 도포할 수 있습니다.
3. 3모차렐라 치즈 추가

   

   슬라이스한 모차렐라 치즈를 소스 바른 도우 위에 골고루 배치합니다. 미리 갈아진 치즈보다 슬라이스 형태를 사용하면 고온에서 더 잘 녹고 질감이 훨씬 좋습니다.

   Tip: 중앙에 치즈를 너무 많이 올리면 가장자리보다 익는 속도가 느려질 수 있으니 적당히 배분하세요.
4. 4버섯 토핑 올리기

   

   볶아둔 버섯 슬라이스를 모차렐라와 트러플 소스 위에 올립니다. 미리 볶아두면 완전히 익을 뿐만 아니라 수분이 배어 나와 피자 바닥이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 한입 먹을 때마다 버섯 풍미를 고르게 느낄 수 있도록 빈틈없이 넓게 펴주세요.
5. 5피자 굽기 시작하기

   

   금속 피자 필을 준비된 피자 아래로 깊숙이 밀어 넣습니다. 자신감 있게 한 번의 동작으로 화덕의 뜨거운 바닥 위로 피자를 안착시킵니다.

   Tip: 피자가 필에서 잘 떨어지도록 필에 밀가루를 살짝 뿌려두는 것이 중요합니다.
6. 6균일하게 굽기 위한 회전

   

   크러스트가 노릇해지기 시작하면 피자 필을 이용해 화덕 내부에서 피자를 조심스럽게 회전시킵니다. 이렇게 하면 전체적으로 고르게 레오파드 스팟(검게 탄 자국)이 형성됩니다.

   Tip: 화덕 온도가 떨어지지 않도록 빠르게 작업하는 것이 핵심입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문