정통 나폴리식 피자 소스
갓 구운 피자의 풍미를 완성하는 비결, 향긋한 마늘과 양파를 더해 은근하게 끓여낸 정통 나폴리식 토마토 소스를 소개합니다.
나폴리 피자의 영혼은 무엇보다 훌륭한 토마토 베이스에 있습니다. 고품질의 껍질을 벗긴 토마토를 사용하여 정성껏 끓여낸 이 소스는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 피자 도우와 환상적인 조화를 이룹니다. 이탈리아의 거리에서 맛보던 그 진하고 깊은 풍미를 이제 집에서도 간편하게 재현해 보세요.
재료
- 800 g 껍질 벗긴 토마토
- 1 unit 양파
- 3 cloves 마늘
- 2 tbsp 올리브 오일
- 1 tsp 말린 오레가노
- to taste 소금
- to taste 후추
조리 방법
- 1향신 채소 볶기
큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 넣습니다. 중불에서 양파가 투명해지고 향긋한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 소스의 풍미를 극대화합니다.
Tip: 불 조절을 잘하여 마늘이 타지 않으면서 채소의 향이 충분히 배어나오도록 합니다. - 2토마토 넣기
볶아진 채소 위에 껍질을 벗긴 고품질 토마토를 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주며 맛이 조화롭게 어우러지도록 합니다.
Tip: 숟가락을 사용하여 큰 토마토 덩어리를 부드럽게 으깨면 더욱 균일한 소스가 됩니다. - 3은근하게 졸이기
혼합물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 은근하게 끓입니다. 나무 숟가락으로 지속적으로 저어가며 수분을 날려 깊고 걸쭉한 농도가 될 때까지 졸입니다.
Tip: 계속 저어주어야 소스가 바닥에 눌어붙지 않고 부드러운 질감이 유지됩니다. - 4간 맞추기
준비한 소금, 후추, 말린 오레가노를 넣습니다. 향신료가 고루 섞이도록 잘 저어주며, 나폴리 정통의 풍미가 살아나도록 마지막으로 맛을 잡습니다.
Tip: 조리 중간중간 맛을 보면서 단맛과 신맛의 완벽한 균형을 찾아보세요.
보관 및 재가열 방법
냉장 보관
5 days
밀폐된 유리병에 담아 보관하면 신선함이 오래 유지됩니다.
냉동 보관
3 months
1회 분량씩 나누어 얼려두면 나중에 피자를 만들 때 매우 편리합니다.
재가열 방법
5 min
냄비에 담아 약불에서 천천히 데우세요. 소스가 너무 되직해졌다면 물을 약간 추가해도 좋습니다.
칼로리 소모
걷기
빠른 걸음으로 약 40분 (시속 약 4km).
집안 청소
활기차게 약 35분 동안 집안일 하기.
요가
약 45분 동안 마음을 다스리는 요가 수련.
자주 묻는 질문
정통 나폴리 스타일의 풍미를 위해서는 블렌더를 사용하기보다 숟가락으로 토마토를 거칠게 으깨어 질감을 살리는 것이 좋습니다.
네, 잘 익은 제철 토마토라면 가능합니다. 다만 생토마토는 수분이 많아 소스가 원하는 농도가 될 때까지 더 오래 끓여야 할 수도 있습니다.
보통 소스를 충분히 끓이지 않아 수분이 다 날아가지 않았기 때문입니다. 약불에서 가끔씩 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조금 더 끓여보세요.
