집에서 만드는 이탈리아식 살라미 피자

무쇠 팬을 활용한 홈메이드 피자 조리법을 마스터하세요. 70% 수분율의 도우와 바삭한 살라미가 어우러져 정통 이탈리아의 풍미를 그대로 전합니다.

재료

• 350 g 중력분
• 7 g 인스턴트 드라이 이스트
• 10 g 소금
• 250 ml 따뜻한 물
• 1 tbsp 올리브유
• 100 ml 토마토 파스타 소스
• 150 g 생 모짜렐라 치즈볼
• 100 g 살라미 슬라이스
• 2 tbsp 파마산 치즈 가루
• optional 신선한 바질

조리 방법

1. 1가루 재료 섞기

   

   유리 볼에 밀가루, 소금, 이스트를 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 이것이 피자 도우의 기초가 됩니다.

   Tip: 이스트의 활성화를 위해 소금과 이스트가 직접 닿지 않게 주의하세요.
2. 2액체 재료 넣기

   

   따뜻한 물과 올리브유를 가루 재료에 천천히 붓습니다. 실리콘 주걱을 사용하여 액체와 가루가 섞여 거친 반죽 형태가 될 때까지 저어줍니다.

   Tip: 이스트가 제대로 활성화되도록 물의 온도를 적절하게 맞추세요.
3. 3반죽 치대기

   

   손을 사용하여 유리 볼 안에서 반죽을 직접 치대기 시작합니다. 반죽이 달라붙지 않고 하나의 매끄러운 덩어리가 될 때까지 계속 작업합니다.

   Tip: 반죽이 너무 달라붙으면 밀가루를 아주 조금만 손에 묻혀 사용하세요.
4. 4반죽 매끄럽게 하기

   

   초기 휴지 후, 반죽을 볼 벽면으로 밀어내며 추가로 치대줍니다. 이렇게 하면 글루텐이 형성되어 표면이 매끄럽고 탄력 있게 변합니다.

   Tip: 리듬감 있게 밀고 접는 동작을 반복하면 매끄러운 식감을 얻을 수 있습니다.
5. 5피자 도우 모양 잡기

   

   발효된 반죽을 실리콘 매트 위에 올립니다. 손가락 끝으로 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 눌러 펴며, 테두리는 약간 도톰하게 남겨 클래식한 크러스트 모양을 만듭니다.

   Tip: 반죽이 찢어지지 않도록 천천히 고르게 펴주세요.
6. 6소스 바르기

   

   나무 숟가락을 사용하여 준비된 피자 도우 위에 토마토 파스타 소스를 넉넉히 펴 바릅니다. 소스는 테두리까지 닿게 하되, 크러스트가 부풀어 오를 여유를 남겨주세요.

   Tip: 잘 펴진 반죽이 손상되지 않도록 가볍게 힘을 빼고 바르세요.
7. 7피자 베이스 준비하기

   

   펴 놓은 피자 도우를 무쇠 팬에 올립니다. 포크를 사용하여 바닥 전체에 고르게 구멍을 내어, 구울 때 공기가 빠져나가 큰 거품이 생기지 않고 균일하게 익도록 합니다.

   Tip: 크러스트가 공기층을 머금고 맛있게 부풀도록 가장자리는 살짝 도톰하게 유지하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문