바삭한 크러스트의 홈메이드 살라미 피자

초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 홈메이드 피자의 달인이 되어보세요. 간단한 저온 숙성법을 통해 깊은 풍미와 황금빛으로 부풀어 오른 바삭한 크러스트를 만드는 방법을 배워보세요.

재료

• 300 g 강력분
• 180 ml 물
• 15 ml 올리브 오일
• 5 g 소금
• 3 g 인스턴트 드라이 이스트
• 100 g 피자 소스
• 200 g 슈레드 모짜렐라 치즈
• 8-10 슬라이스 살라미
• 선택 사항 생 모짜렐라 덩어리

조리 방법

1. 1피자 도우 반죽하기

   

   큰 믹싱 볼에 강력분과 나머지 재료들을 넣습니다. 올리브 오일을 붓고 가루가 보이지 않을 때까지 재료들을 완전히 섞어줍니다.

   Tip: 튼튼한 스패출러를 사용하여 가루가 남지 않을 때까지 반죽하세요. 그래야 반죽의 수분 함량이 일정하게 유지됩니다.
2. 2반죽 늘리고 접기

   

   반죽이 처음 휴지된 후, 볼 안에서 반죽을 늘리고 접는 과정을 여러 번 반복합니다. 반죽의 가장자리를 부드럽게 잡아당겨 중심부로 접어주세요. 볼을 돌려가며 이 과정을 반복하여 반죽의 구조를 튼튼하게 만듭니다.

   Tip: 늘리고 접는 과정 중 반죽이 손에 달라붙지 않도록 장갑에 기름을 살짝 바르거나 물을 약간 묻히세요.
3. 3피자 베이스 모양 잡기

   

   숙성이 완료되면 옥수수가루나 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓습니다. 숙성 중에 생긴 공기 방울이 유지되도록 주의하면서 조심스럽게 늘려 원형 피자 베이스 모양을 만듭니다.

   Tip: 이쑤시개를 사용하여 도우 표면에 크게 튀어나온 공기 방울을 가볍게 찔러주면 뜨거운 오븐에서 불균일하게 타는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4피자 소스 바르기

   

   준비된 도우 위에 붉은색 피자 소스를 넉넉하고 고르게 펴 바릅니다. 크러스트가 될 가장자리 부분은 살짝 남겨두세요.

   Tip: 숟가락 뒷면을 사용하여 원을 그리듯 소스를 펴 바르면 연약한 도우가 찢어지지 않고 고르게 펴집니다.
5. 5치즈 층 올리기

   

   소스를 바른 피자 베이스 위에 슈레드 치즈를 골고루 뿌립니다. 이 첫 번째 치즈 층은 살라미 토핑의 베이스 역할을 합니다.

   Tip: 치즈가 소스를 완전히 덮도록 하되, 가장자리 쪽에는 너무 많이 쌓이지 않도록 주의하여 흘러넘치지 않게 하세요.
6. 6살라미 올리기

   

   슈레드 치즈 층 위에 살라미 슬라이스를 원형 패턴으로 올립니다. 굽는 동안 살라미가 고정되도록 그 위에 치즈를 한 겹 더 추가할 수 있습니다.

   Tip: 살라미 슬라이스를 살짝 겹치게 배치하면 피자 조각마다 고기를 충분히 즐길 수 있습니다.
7. 7마지막 치즈 층 올리기

   

   살라미를 배치한 후, 그 위에 추가로 치즈 조각들을 올려 더욱 풍부하고 맛있게 녹아내리도록 합니다. 이 치즈 층이 피자의 풍미를 높이고 먹음직스러운 치즈의 늘어남을 만들어줍니다.

   Tip: 가장 맛있는 치즈의 상태를 위해 슈레드 모짜렐라와 작은 생 모짜렐라 덩어리를 섞어서 사용하는 것을 추천합니다.
8. 8피자 굽기

   

   조립된 피자를 예열된 스톤이나 베이킹 시트 위로 조심스럽게 옮깁니다. 오븐 상단은 450도, 하단은 280도로 설정하여 크러스트가 황금빛으로 바삭해지고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 약 90초간 굽습니다.

   Tip: 고온에서 빠르게 구워지므로 피자가 타지 않는지 주의 깊게 지켜보세요.

남은 피자 보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문