홈메이드 씬 크러스트 미트 피자

집에서 바삭하고 얇은 씬 크러스트 피자를 완벽하게 구워보세요. 풍미 가득한 미트 소스와 쭉 늘어나는 치즈의 조화가 일품입니다.

재료

• 300 g 다목적 밀가루
• 180 ml 따뜻한 물
• 1 tsp 액티브 드라이 이스트
• 1 tbsp 올리브 오일
• 200 g 다진 소고기
• 1 토마토
• 1/2 양파
• 2 cloves 마늘
• 1 tsp 건조 타임
• 1/2 tsp 흑후추
• 1/2 tsp 천일염
• 2 tbsp 멕시칸 핫소스
• 150 g 슈레드 모짜렐라 치즈
• to taste 추가 치즈 (선택 사항)

조리 방법

1. 1피자 도우 준비하기

   

   큰 금속 믹싱 볼에 밀가루, 물, 이스트, 약간의 오일을 넣습니다. 재료가 하나로 뭉쳐 반죽이 될 때까지 손으로 섞기 시작합니다.

   Tip: 실온의 물을 사용하면 이스트가 더 고르게 활성화되어 반죽이 잘 부풀어 오릅니다.
2. 2도우 반죽하기

   

   볼 안에서 손을 이용해 도우를 힘차게 반죽합니다. 글루텐이 형성되어 반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 충분히 치대주세요.

   Tip: 비닐장갑을 끼면 손에 반죽이 과도하게 묻는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3토마토 굽기

   

   젓가락으로 통토마토를 집어 가스 불 위에 조심스럽게 들고 계속 돌려줍니다. 속까지 익히지 않고 겉껍질만 고르게 태우는 것이 목적입니다.

   Tip: 껍질만 고르게 타고 과육은 익지 않도록 불 위에서 토마토를 계속 움직여주세요.
4. 4구운 토마토 손질하기

   

   토마토 껍질이 까맣게 탔다면 완전히 벗겨냅니다. 부드러워진 토마토 과육을 큼직하게 썰어 소스에 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 탄 껍질에서 스모키한 향이 응축됩니다. 깔끔한 맛을 원한다면 탄 부분을 완전히 제거하고, 약간의 불향을 더하고 싶다면 조금 남겨두어도 좋습니다.
5. 5고기 베이스 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 다진 고기 패티를 넣어 굽습니다. 패티의 모든 면을 노릇하게 구워 소스의 풍미를 더해줄 베이스를 만듭니다.

   Tip: 팬에 고기를 너무 꽉 채우지 마세요. 육즙에 쪄지듯이 익지 않고 제대로 구워지려면 고기 사이에 충분한 공간이 필요합니다.
6. 6향신채 넣기

   

   구운 고기가 있는 팬에 얇게 썬 양파와 마늘을 추가합니다. 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 함께 볶아 고기에 풍미를 입혀주세요.

   Tip: 양파가 어느 정도 부드러워진 후에 마늘을 넣어야 마늘이 타는 것을 막을 수 있습니다.
7. 7소스 베이스 끓이기

   

   볶은 고기, 양파, 마늘이 있는 팬에 썰어둔 토마토, 건조 타임, 흑후추, 천일염을 넣습니다. 재료를 잘 섞고 토마토가 부드러워질 때까지 졸여 진하고 맛있는 베이스를 만듭니다.

   Tip: 더 깊은 풍미를 내려면 토마토를 넣기 전에 양파와 마늘을 충분히 볶아 부드럽게 만들어야 합니다.
8. 8피자 소스 마무리하기

   

   토마토와 고기 혼합물이 걸쭉해지면 멕시칸 핫소스를 넉넉히 넣고 섞습니다. 소스가 진한 붉은색을 띠고 약간의 윤기가 돌며 맛이 어우러질 때까지 계속 끓여주세요.

   Tip: 취향에 따라 핫소스의 양을 조절하되, 소스에 완전히 스며들도록 잘 저어주세요.
9. 9도우 분할하기

   

   도우가 발효되어 가볍고 푹신해지면 밀가루를 가볍게 뿌린 작업대 위에 올립니다. 도우 스크래퍼를 사용하여 반죽을 세 개의 동일한 크기로 나누어 개별 피자 모양을 만들 준비를 합니다.

   Tip: 발효 과정에서 생긴 공기 방울이 유지되도록 부드럽게 다뤄주세요.
10. 10도우 얇게 펴기

    

    나눈 도우 한 덩어리를 손 사이로 던지고 돌려가며 부드럽게 늘립니다. 이 기술은 글루텐을 이완시켜 씬 피자에 필요한 얇고 바삭한 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.

    Tip: 도우가 다시 수축한다면 글루텐이 이완되도록 몇 분간 휴지시킨 후 다시 늘려보세요.
11. 11피자 베이스 밀기

    

    늘어난 도우를 종이 호일 위에 올립니다. 밀대를 사용하여 평평하고 고른 원형으로 얇게 밀어주세요. 종이 호일을 사용하면 나중에 피자를 오븐이나 에어프라이어로 옮기기 수월합니다.

    Tip: 피자가 골고루 구워지도록 베이스 전체의 두께를 일정하게 유지하세요.

보관 및 데우기

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자주 묻는 질문