국화 향 꿀을 곁들인 파르마 햄 무화과 피자

단짠의 완벽한 조화를 경험해 보세요. 쫄깃한 고단백 도우 위에 짭짤한 파르마 햄, 신선한 무화과, 향긋한 꿀이 어우러진 수제 피자입니다.

재료

• 1 portion 고단백 피자 도우 (스파도니 밀가루 권장)
• to taste 비정제 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 ball 생 부팔라 모짜렐라 치즈
• 4–6 slices 파르마 햄
• 2–3 생 청무화과
• 1 handful 신선한 루꼴라 잎
• to taste 국화 향 꿀

조리 방법

1. 1피자 도우 준비하기

   

   밀가루나 세몰리나 가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위에 고단백 스파도니 밀가루 반죽을 올립니다. 반죽이 바닥에 달라붙지 않게 가루를 고루 묻혀가며, 손으로 바깥쪽을 향해 부드럽게 눌러 펴서 완벽한 피자 베이스를 만듭니다.

   Tip: 피자 도우에는 고단백 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 글루텐 망이 단단하게 형성되어 쫄깃하면서도 가벼운 식감의 크러스트가 만들어집니다.
2. 2엑스트라 버진 올리브 오일 두르기

   

   고단백 스파도니 반죽을 넓게 편 후, 표면에 비정제 엑스트라 버진 올리브 오일을 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 하면 부팔라 모짜렐라 치즈를 올리기 전, 풍미 가득한 맛의 바탕이 완성됩니다.

   Tip: 반죽 전체에 오일이 고루 스며들 수 있도록 원을 그리며 뿌려주세요.
3. 3부팔라 모짜렐라 치즈 올리기

   

   신선한 생 부팔라 모짜렐라를 손으로 큼직하게 찢어 올리브 오일을 바른 반죽 위에 골고루 흩뿌려줍니다. 치즈를 칼로 자르지 않고 손으로 뜯으면 단면이 불규칙해져 오븐에서 훨씬 먹음직스럽게 녹아내리며, 한 입 베어 물 때마다 진하고 크리미한 풍미를 선사합니다.

   Tip: 부팔라 모짜렐라는 수분 함량이 높으므로, 크러스트의 바삭함을 유지하려면 치즈를 너무 많이 올리지 않도록 주의하세요.
4. 4피자 굽기

   

   피자 필을 사용해 토핑을 올린 피자를 섭씨 399도로 예열된 휴대용 피자 오븐에 조심스럽게 넣습니다. 약 1분 17초 동안 구워내어, 강한 열기로 크러스트에 먹음직스러운 그을음을 만들고 모짜렐라를 완전히 녹여줍니다.

   Tip: 피자 필에 피자를 올리기 전에 세몰리나 가루를 가볍게 뿌려두면 오븐에 넣을 때 도우가 바닥에 들러붙지 않고 미끄러지듯 부드럽게 들어갑니다.
5. 5구워진 피자 자르기

   

   피자를 오븐에서 꺼내 녹은 모짜렐라 치즈가 약간 식으면, 깨끗한 주방 가위를 사용해 조각으로 자릅니다. 토핑을 올리기 전에 미리 도우를 잘라두면, 나중에 올라갈 신선하고 연약한 재료들이 뭉개지거나 흐트러지는 것을 막을 수 있습니다.

   Tip: 일반적인 롤러형 피자 커터 대신 주방 가위를 사용하면, 공기를 머금고 부풀어 오른 크러스트를 짓누르지 않고 깔끔하게 자를 수 있습니다.
6. 6파르마 햄 얹기

   

   미리 잘라둔 따뜻한 피자 위에 얇고 부드러운 최고급 파르마 햄을 자연스럽게 접어 살포시 올려줍니다. 녹아있는 치즈의 남은 열기가 햄을 살짝 데워주면서, 익지 않고도 고유의 깊고 짭짤한 풍미가 한껏 피어오릅니다.

   Tip: 파르마 햄처럼 섬세한 가공육은 부드러운 식감과 복합적인 풍미를 지키기 위해 반드시 피자를 다 구운 뒤에 올려주세요.
7. 7생 무화과 자르기

   

   나무 도마 위에서 신선한 청무화과를 먹기 좋은 크기로 균일하게 썰어줍니다. 무화과가 가진 자연스러운 단맛이 짭짤한 햄과 완벽한 단짠의 대비를 만들어냅니다.

   Tip: 잘 익은 무화과의 부드러운 속살이 뭉개지지 않도록 반드시 날이 잘 드는 칼을 사용하세요.
8. 8무화과 올리기

   

   녹은 모짜렐라와 겹겹이 올려진 파르마 햄 위에 잘라둔 무화과를 올립니다. 피자 한 조각을 먹을 때마다 단짠의 조화로운 맛을 느낄 수 있도록 무화과를 고르게 배치해 주세요.

   Tip: 피자가 아직 따뜻하지만 한김 식었을 때 무화과를 올려야 과육이 익지 않으면서도 기분 좋게 따뜻해집니다.
9. 9신선한 꿀 뿌리기

   

   피자를 완성하기 위해 썰어둔 무화과와 파르마 햄 위에 신선한 국화 꿀을 흩뿌려줍니다. 달콤한 꿀이 짭짤한 햄, 고소하게 녹은 부팔라 모짜렐라와 완벽하게 어우러지며, 균형 잡히고 산뜻한 궁극의 피자가 완성됩니다.

   Tip: 토핑의 신선한 식감과 섬세한 풍미를 살리려면 피자가 살짝 식은 후에 파르마 햄, 무화과, 꿀을 올려주어야 합니다.

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