프로슈토 루꼴라 화덕 피자

집에서 장인의 화덕 피자를 경험해 보세요. 바삭하게 구워진 도우에 쌉싸름한 생루꼴라와 짭조름한 프로슈토가 완벽하게 어우러진 정통 이탈리안 피자입니다.

재료

• 1 피자 도우
• 1/2 cup 토마토 소스
• 1 handful 생바질 잎
• 1 cup 모차렐라 치즈
• 2 handfuls 생루꼴라
• 4–6 slices 프로슈토 햄
• to taste 엑스트라 버진 올리브 오일

조리 방법

1. 1도우 모양 만들기

   

   밀가루를 가볍게 뿌린 작업대 위에 피자 도우를 올립니다. 손가락 끝을 사용해 도우의 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 누르며 넓혀주세요. 테두리는 약간 도톰하게 남겨두면서 둥근 모양을 잡습니다.

   Tip: 도우가 계속 수축한다면 글루텐이 이완될 수 있도록 5~10분 정도 휴지시킨 후 다시 작업해 보세요.
2. 2토마토 소스 바르기

   

   국자의 뒷면을 이용해 도우 위에 토마토 소스를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 원을 그리듯 발라주며, 테두리 부분은 약간 남겨둡니다.

   Tip: 도우를 바삭하게 유지하려면 소스를 너무 많이 바르지 마세요. 얇고 균일하게 바르는 것이 가장 좋습니다.
3. 3바질 올리기

   

   토마토 소스 위에 생바질 잎을 골고루 올려줍니다. 피자가 오븐에서 구워지는 동안 바질의 향긋함이 소스에 깊게 스며듭니다.

   Tip: 크기가 큰 바질 잎은 손으로 찢어서 올리면 바질의 향이 전체적으로 더 고르게 퍼집니다.
4. 4피자 굽기

   

   금속 피자 필(삽)을 이용해 준비된 피자를 오븐의 뜨거운 스톤 위로 조심스럽게 밀어 넣습니다. 도우가 노릇노릇해지고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 구워주세요.

   Tip: 피자 필에 밀가루나 세몰리나 가루를 가볍게 뿌려두면 피자를 오븐으로 부드럽게 옮길 수 있습니다.
5. 5오븐에서 꺼내기

   

   피자가 잘 구워지고 도우가 바삭해지면, 피자 필을 피자 아래로 조심스럽게 밀어 넣어 오븐에서 꺼냅니다. 식힘망이나 나무 도마 위로 옮겨주세요.

   Tip: 피자 아래로 필을 넣을 때는 도우가 망가지지 않도록 빠르고 자신감 있게 움직여야 합니다.
6. 6피자 자르기

   

   구워진 피자를 튼튼한 나무 도마 위에 올립니다. 피자 커터나 날카로운 칼을 사용해 균일한 조각으로 자르세요. 바삭한 도우까지 완전히 잘리도록 힘을 주어 누르며 자릅니다.

   Tip: 자르기 전 피자를 1분 정도 식혀두면 치즈와 토핑이 안정되어 더 깔끔하게 자를 수 있습니다.
7. 7생루꼴라 올리기

   

   다 구워져 조각을 낸 피자 위에 신선하고 아삭한 생루꼴라를 듬뿍 골고루 흩뿌려줍니다. 피자의 남은 열기가 루꼴라를 살짝 데워주어 눅눅해지지 않으면서도 특유의 향을 풍성하게 끌어올려 줍니다.

   Tip: 서빙하기 직전에 루꼴라를 올려야 피자의 열기에 살짝 숨만 죽으면서 신선한 식감을 잃지 않습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문