이탈리안 나폴리식 파르마 햄 루꼴라 피자

완벽하게 구워진 쫄깃한 도우 위에 신선한 루꼴라, 풍미 가득한 파르마 햄, 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들인 나폴리 스타일의 고메 피자입니다.

재료

• 250 g 피자 도우
• 50 g 토마토 소스
• 80 g 모짜렐라 치즈
• 5-6 방울토마토
• 1 bunch 생바질
• 1 cup 생루꼴라
• 3-4 slices 파르마 햄
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• to taste 간 치즈

조리 방법

1. 1도우 납작하게 누르기

   

   숙성된 피자 도우를 밀가루가 깔린 트레이에 올리고 가볍게 눌러 겉면에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다. 도우의 가운데부터 바깥쪽으로 누르면서 납작하게 기본 모양을 잡아주세요.

   Tip: 너무 강하게 누르지 않아야 도우 안의 공기층이 유지되어 구운 후에도 가볍고 바삭한 식감이 살아납니다.
2. 2도우 늘리기

   

   납작해진 도우를 양손으로 잡고 돌리면서 조심스럽게 늘려줍니다. 중력을 이용해 도우가 자연스럽게 늘어나도록 하면서 완벽한 원형으로 만들어주세요.

   Tip: 가운데가 찢어질 수 있으니 너무 얇아지지 않게 주의하고, 전체적으로 일정한 두께가 되도록 조절하세요.
3. 3생바질 올리기

   

   넓게 편 도우 위에 신선한 생바질 잎을 골고루 흩뿌려 줍니다. 굽는 과정에서 바질의 향긋함이 크러스트에 깊이 스며들게 됩니다.

   Tip: 바질 잎은 자르지 않고 통째로 쓰거나 손으로 가볍게 뜯어 올려야 짧은 시간 구워낼 때 풍미를 극대화할 수 있습니다.
4. 4방울토마토 올리기

   

   반으로 자른 신선한 방울토마토를 바질 잎 위에 골고루 얹어줍니다. 질 좋은 토마토를 사용하면 피자 전체에 자연스러운 단맛과 생기를 불어넣을 수 있습니다.

   Tip: 토마토가 한 곳에 뭉치면 수분이 많아져 질척일 수 있으니, 조각마다 맛이 고르게 퍼지도록 넓게 펼쳐 올려주세요.
5. 5모짜렐라 치즈 얹기

   

   토마토와 바질 위에 큼직하게 뜯은 생모짜렐라 치즈를 골고루 올려줍니다. 오븐에서 치즈가 사르르 녹아내리며 부드럽고 풍미 가득한 층을 만들어냅니다.

   Tip: 신선하고 품질이 좋은 모짜렐라 치즈를 사용해야 녹진한 질감과 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
6. 6모양 다듬기 및 굽기 준비

   

   토핑이 완료된 피자를 조심스럽게 금속 피자 필(삽) 위로 옮깁니다. 도우의 가장자리를 가볍게 당겨 원하는 크기와 모양으로 다듬은 뒤, 지체 없이 뜨거운 오븐에 밀어 넣습니다.

   Tip: 피자를 오븐으로 옮길 때 반죽이 들러붙지 않도록 피자 필 표면에 밀가루나 세몰리나를 살짝 뿌려두세요.
7. 7피자 굽기

   

   피자를 360도의 고온으로 달궈진 화덕에 넣고 약 1분 30초간 구워줍니다. 굽는 동안 피자를 수시로 돌려가며 빵 껍질이 얼룩덜룩하고 바삭하게 잘 부풀어 오르도록 골고루 익혀주세요.

   Tip: 고온의 화덕에서는 크러스트가 고르게 노릇노릇해지도록 계속해서 피자를 돌려주는 것이 핵심입니다.
8. 8피자 자르기

   

   완벽하게 구워진 피자를 오븐에서 꺼냅니다. 도마 위로 옮긴 뒤 피자 커터를 사용해 먹기 좋은 크기로 균일하게 잘라주세요.

   Tip: 피자가 아직 뜨거울 때 잘라야 치즈와 토핑이 밀리지 않고 깔끔하게 모양을 유지할 수 있습니다.
9. 9생루꼴라 올리기

   

   고르게 자른 뜨거운 피자 위에 신선한 생루꼴라를 듬뿍 올려줍니다. 크러스트에 남은 잔열 덕분에 루꼴라의 숨이 살짝 죽으면서 특유의 쌉싸름하고 향긋한 풍미가 기분 좋게 피어오릅니다.

   Tip: 루꼴라 같은 신선한 잎채소를 올리기 전에 먼저 피자를 잘라두어야 잎이 칼날에 밀리거나 찢어지는 것을 방지할 수 있습니다.
10. 10파르마 햄 곁들이기

    

    루꼴라를 얹은 뒤, 그 위에 얇게 저민 고품질의 파르마 햄을 조심스럽게 올려줍니다. 피자의 온기로 인해 햄이 살짝 데워지면서 숨겨진 풍미와 감칠맛이 더욱 살아납니다.

    Tip: 햄이 찢어지지 않게 조심스럽게 다뤄주세요. 팽팽하게 펴지 않고 자연스럽게 주름지도록 얹으면 식감도 좋고 먹음직스러워 보입니다.
11. 11올리브 오일로 마무리

    

    파르마 햄 위에 곱게 간 치즈를 고루 뿌린 다음, 엑스트라 버진 올리브 오일을 가볍게 둘러 요리를 완성합니다. 이 마지막 손길이 햄의 짭짤함과 루꼴라의 쌉싸름함을 완벽하게 조화시켜 줍니다.

    Tip: 입구가 좁은 소스통을 사용하면 오일의 양을 세밀하게 조절할 수 있어 피자가 기름에 젖지 않고 풍미만 더할 수 있습니다.

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