홈메이드 토마토 소시지 피자
바삭한 도우와 눅눅함을 방지하는 볶은 토마토 소스, 짭조름한 소시지 토핑이 어우러진 초보자 맞춤형 실패 없는 홈메이드 피자를 만들어 보세요.
집에서 피자를 만들 때 전문 화덕 오븐이 꼭 필요한 것은 아닙니다. 토마토를 미리 볶아 수분을 제거함으로써 눅눅하지 않고 언제나 바삭하게 잘 구워진 크러스트를 완성할 수 있습니다. 좋아하는 채소와 소시지 조각을 얹어 주말 식사로 간편하게 즐겨보세요.
재료
- 500 g 밀가루
- 250 g 물
- 1 whole 계란
- 5 g 이스트
- 4 g 소금
- 4 g 설탕
- to taste 토마토
- to taste 피망
- to taste 양파
- to taste 소시지
- to taste 모짜렐라 치즈
조리 방법
- 1재료 계량하기
디지털 주방 저울 위에 유리 믹싱 볼을 올리고 밀가루, 물, 계란, 이스트, 소금, 설탕을 직접 계량해 넣습니다.
Tip: 정확한 비율을 위해 각 재료를 넣기 전에 저울이 0으로 맞춰졌는지 확인하세요. - 2재료 섞기
유리 믹싱 볼에 계량한 밀가루, 물, 계란, 이스트, 소금, 설탕을 넣고 도구가 엉겨 붙기 시작할 때까지 도구를 사용해 섞습니다.
Tip: 손으로 반죽하기 전에 마른 밀가루가 남지 않을 때까지 철저히 섞어주세요. - 3반죽 치대기
대충 섞인 반죽을 어두운 조리대로 옮깁니다. 완전히 매끄럽고 탄력 있는 반죽 덩어리가 될 때까지 손으로 철저히 치대어 줍니다. 랩으로 덮어 따뜻한 곳에 두고 발효시킵니다.
Tip: 이스트가 사멸하지 않고 적절히 활성화되도록 상온이거나 미지근한 물을 사용하세요. - 4채소와 소시지 썰기
토마토, 피망, 적양파, 소시지를 도마에 놓고 한 입 크기로 썹니다.
Tip: 채소 크기를 일정하게 유지해야 고르게 익고 피자 도우 위에 잘 퍼집니다. - 5토마토 볶기
스토브 위의 웍에 소량의 기름을 두르고 썬 토마토를 넣어 수분이 날아가도록 볶아줍니다.
Tip: 토마토를 미리 볶아두면 과도한 수분 때문에 피자 도우가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다. - 6반죽 확인 및 가스 빼기
발효된 반죽에 손가락을 꾹 눌러 자국이 남는지 확인한 후, 단단히 눌러 갇힌 공기를 빼냅니다.
Tip: 누른 자국이 다시 튀어 올라오지 않으면 반죽이 완전히 발효되어 성형할 준비가 된 것입니다. - 7피자 베이스 밀어 펴기
반죽이 발효되고 손가락으로 눌렀을 때 튀어 올라오지 않으면 공기를 빼고 분할합니다. 나무 밀대를 사용하여 실리콘 매트 위에서 베이킹 플레이트보다 약간 큰 얇고 둥근 시트 형태로 반죽을 밀어 폅니다.
Tip: 반죽이 밀대에 들러붙으면 밀대와 표면에 여분의 밀가루를 살짝 묻혀주세요. - 8크러스트 성형하기
베이킹 플레이트를 가이드 삼아 피자의 둥근 가장자리를 잡습니다. 민 반죽의 바깥쪽 가장자리를 안쪽으로 부드럽게 접어 올려 토핑을 담을 수 있는 도톰한 테두리를 만듭니다.
Tip: 접힌 가장자리를 살짝 눌러주어야 오븐에서 부풀어 오를 때 풀리지 않습니다. - 9피자 조립하기
포크로 도우 베이스에 작은 공기 구멍을 낸 후, 요리하여 물기를 뺀 토마토 혼합물을 골고루 펴 바릅니다. 그 즉시 치즈를 듬뿍 뿌린 다음 썬 양파, 피망, 소시지를 얹습니다. 굽기 전에 맨 위에 치즈를 한 층 더 올려 마무리합니다.
Tip: 생도우가 눅눅해지는 것을 막기 위해 볶은 토마토의 여분의 국물을 쏟아내고 올리는 것이 중요합니다.
