블랙 오징어 먹물 서프 앤 터프 깔조네
시선을 사로잡는 블랙 오징어 먹물 도우 속에 쭉 늘어나는 모차렐라 치즈와 탱글탱글한 새우, 소고기, 닭고기가 가득 들어간 프리미엄 깔조네를 만나보세요.
피자 도우에 오징어 먹물을 더하는 것은 시각적인 화려함뿐만 아니라 도우에 은은한 바다의 풍미를 더해주는 신의 한 수입니다. 여기에 육지와 바다의 진미인 소고기, 닭고기, 새우를 가득 채운 이 서프 앤 터프 깔조네는 고소한 고기와 녹아내리는 치즈의 완벽한 조화를 선사합니다. 평범한 피자 메뉴를 넘어선 특별한 미식 경험을 제공할 것입니다.
재료
- 1 batch 오징어 먹물 피자 도우
- 14 cup 세몰리나 가루 또는 옥수수 가루 (덧가루용)
- 150 g 익힌 소고기 (깍둑썰기)
- 150 g 익힌 닭가슴살 (깍둑썰기)
- 150 g 익힌 새우 (껍질과 내장을 제거한 것)
- 200 g 모차렐라 치즈 가루
- optional 마리나라 소스 (디핑용)
조리 방법
- 1도우 준비 및 가루 뿌리기
준비된 오징어 먹물 도우 볼에 옥수수 가루나 세몰리나 가루를 얇고 고르게 뿌려줍니다. 이는 반죽이 바닥에 달라붙는 것을 막아주고 완성 후 겉면의 바삭한 식감을 살려줍니다.
Tip: 덧가루를 적절히 사용하면 반죽을 만질 때 손에 붙지 않아 모양을 잡기가 훨씬 수월합니다. - 2원형으로 도우 늘리기
가루를 충분히 뿌린 깨끗한 조리대 위에 도우를 올립니다. 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 누르면서 균일한 두께의 평평한 원형이 되도록 천천히 늘려주세요.
Tip: 반죽의 가장자리 공기를 너무 죽이지 않으면서 손가락 끝을 이용해 바깥쪽으로 밀어내듯 펴주는 것이 포인트입니다. - 3베이킹 팬으로 이동
원형으로 잘 펴진 도우를 조심스럽게 들어 올려 구멍이 뚫린 피자 전용 팬으로 옮깁니다. 도우가 치우치지 않게 팬 중앙에 잘 맞춰 모양을 잡아주세요.
Tip: 구멍이 있는 타공 팬을 사용하면 열 전도율이 높아 도우 바닥까지 바삭하게 익힐 수 있습니다. - 4속재료 채우고 밀봉하기
도우의 절반 쪽에 준비한 소고기, 닭고기, 새우, 그리고 모차렐라 치즈를 듬뿍 올립니다. 나머지 빈 도우를 덮어 반달 모양을 만든 뒤, 가장자리를 꾹꾹 눌러 비틀듯이 꼬아 단단히 밀봉합니다.
Tip: 밀봉이 제대로 되지 않으면 굽는 동안 치즈와 육즙이 샐 수 있으므로 가장자리를 꼼꼼하게 여며주세요. - 5오븐에서 굽기
팬에 담긴 깔조네를 오븐에 넣고 굽습니다. 도우가 먹음직스럽게 부풀어 오르고 속의 치즈가 완전히 녹아 내용물이 뜨거워질 때까지 조리합니다.
Tip: 가정용 오븐을 사용한다면 가장 높은 온도에서 미리 달군 피자 스톤을 활용해 구우면 전문점 같은 맛이 납니다. - 6컷팅 및 서빙
오븐에서 나온 뜨거운 깔조네를 도마로 옮깁니다. 커다란 피자 커터를 이용해 삼각형 모양으로 잘라 속재료가 보이도록 접시에 담아냅니다.
Tip: 자르기 전 1분 정도 휴지시키면 내부의 뜨거운 치즈가 살짝 안정되어 훨씬 깔끔하게 잘립니다.
