오싹하고 바삭한 할로윈 상로쿠 쿠키

삶은 노란자로 만들어 입안에서 부드럽게 부서지는 식감과 유령, 호박, 거미 모양의 귀여운 할로윈 상로쿠 쿠키입니다.

재료

• 150 g 무염 버터
• 70 g 슈가파우더
• 1.5 g 바다 소금
• 3 완숙 달걀 노른자
• 150 g 옥수수 전분
• 150 g 박력분
• as needed 황치즈 가루
• as needed 말차 가루
• as needed 대나무 숯 가루
• as needed 녹인 초콜릿

조리 방법

1. 1버터와 슈가파우더 섞기

   

   상온에서 부드러워진 버터와 슈가파우더를 스테인리스 볼에 넣고 실리콘 주걱을 사용해 잘 섞어줍니다.

   Tip: 버터를 상온에서 충분히 부드럽게 만들어야 섞는 과정이 더 쉽고 매끄러워집니다.
2. 2버터 혼합물 크림화하기

   

   버터와 설탕 혼합물에 바다 소금을 넣고, 전동 핸드믹서를 사용하여 부피가 커지고 부드러워질 때까지 크림화합니다.

   Tip: 혼합물이 옅고 가벼워질 때까지 철저히 휘핑해야 구운 쿠키가 가볍고 바스라지는 식감을 가집니다.
3. 3익힌 달걀 노른자 추가하기

   

   익힌 달걀 노른자를 체에 쳐서 크림화된 버터 혼합물에 넣고, 먼저 주걱으로 섞은 뒤 전동 믹서로 완전히 결합시킵니다.

   Tip: 익힌 노른자를 체에 거르면 덩어리가 지지 않고 반죽에 부드럽게 섞일 수 있습니다.
4. 4마른 가루류 추가하기

   

   옥수수 전분과 박력분을 버터 및 달걀 노른자 혼합물이 담긴 볼에 직접 체로 쳐서 넣고, 마른 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞습니다.

   Tip: 밀가루를 넣은 후에는 쿠키가 부드럽고 바삭하도록 가볍게 섞고 과도하게 치대지 마세요.
5. 5쿠키 반죽 치대기

   

   장갑을 끼고 볼 안에서 반죽이 매끄럽고 하나의 덩어리가 될 때까지 손으로 치대어줍니다.

   Tip: 치대는 동안 손의 온도로 인해 버터가 너무 빨리 녹는 것을 방지하기 위해 장갑을 착용하세요.
6. 6반죽 색상 내기

   

   반죽을 여러 부분으로 나누고 황치즈 가루, 말차 가루, 대나무 숯 가루 등의 다양한 식용 색소 가루를 섞어 원하는 색상을 만듭니다.

   Tip: 색상이 각 반죽 부위에 골고루 분포되도록 철저히 치대어 섞어주세요.
7. 7반죽 둥글게 굴리기

   

   색이 입혀진 쿠키 반죽을 조금씩 떼어내어 평평한 바닥 위에서 각각 약 10g 무게의 작고 균일한 공 모양으로 굴려줍니다.

   Tip: 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 작업하는 동안 남은 반죽은 덮어두세요.
8. 8반죽 납작하게 누르기

   

   장식을 준비하기 위해 각 반죽 공의 중심을 엄지손가락으로 부드럽게 눌러 살짝 납작하게 만들어줍니다.

   Tip: 가장자리가 너무 심하게 갈라지지 않도록 부드럽게 눌러주세요.
9. 9쿠키 모양 장식하기

   

   몬스터 얼굴이나 호박 같은 독특한 특징을 만들기 위해 대조되는 색상의 작은 반죽 조각들을 사용하여 납작하게 만든 반죽 원을 장식합니다.

   Tip: 굽는 동안 작은 포인트 조각들이 떨어지지 않도록 기본 반죽에 단단히 눌러 붙여주세요.
10. 10초콜릿 디테일 짜넣기

    

    짤주머니에 담긴 녹인 초콜릿을 사용하여 구운 숯 쿠키 위에 거미 다리와 같은 미세한 세부 사항을 그려 넣습니다.

    Tip: 초콜릿이 너무 빨리 흘러내리지 않도록 짜기 전에 살짝 식혀주세요.
11. 11표정 표현 더하기

    

    할로윈 디자인에 생명을 불어넣기 위해 구운 쿠키 위에 초콜릿으로 표정과 얼굴 특징을 계속해서 짜 넣습니다.

    Tip: 깔끔한 표현을 위해 짤주머니를 안정적인 손길로 쥐고 가늘게 짜내세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문